묵은지 김치찜 레시피 돼지고기 목살 김치찜 만드는 법 레시피
짝꿍은 돼지고기 부위 중에서 삼겹살을 가장 좋아하지만 묵은지 김치찜을 만들때에는 제가 좋아하는 목살 중에서 두툼한 수육용 목살로 김치찜을 만들었는데 짝꿍이 고기와 김치가 잘 익었다고 하면서 맛있게 먹었어요.
3인분 
90분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/11묵은지는 돼지고기보다 더 많이 준비해도 상관 없으며 1:1 비율로 준비해도 되세요.
(저희집은 마지막 남은 묵은지로 준비했어요)
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STEP 2/11돼지고기는 두툼한 수육용으로 500g 양으로 준비했어요.
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STEP 3/11돼지고기에 핏물이 있으면 키친타올로 살살 누르면서 핏물을 닦아줍니다.
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STEP 4/11양파는 5mm 정도 두께로 채 썰고 대파는 어슷 썰어서 준비하고 다진 마늘 1큰술을 준비합니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 5/11다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 까나리액젓 1.5큰술, 설탕 0.8큰술,고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 후춧가루를 톡톡톡 뿌린 다음에 설탕이 녹을 수 있도록 잘 섞어줍니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 6/11냄비에 묵은지와 돼지고기 목살을 넣고 양파, 대파를 모두 넣어줍니다.
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STEP 7/11만들어 놓은 묵은지김치찜 양념을 모두 넣고 물 1리터를 넣은 다음에 가스불 센불에 올려줍니다.
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STEP 8/11돼지목살 김치찜 양념이 잘 섞이도록 풀어주면서 국물이 끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다.
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STEP 9/11거품을 걷어내고 냄비 뚜껑을 덮고 가스불 중약불로 줄여서 40분간 끓여줍니다.
(돼지고기 김치찜 맛이 충분히 우러나오면서 묵은지와 고기가 뭉근하게 익을 수 있도록 40분~1시간 정도 끓여주면 되세요)
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STEP 10/11묵은지 김치찜은 오래 끓일수록 김치맛이 우러나와서 간이 조금 강해지니 완성시점에서 맛을 보고 간을 조절하면 되고 40분간 끓여준 다음에 숟가락으로 뒤적여 보아서 국물이 부족하다고 느껴지면 물을 추가하고 국간장이나 액젓을 추가하여 입맛에 맞게 간을 맞춰주면 되세요
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STEP 11/11부드럽게 익은 김치와 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고 마무리를 하면 돼지고기 목살 묵은지 김치찜 만드는 법 레시피 완성입니다.
(뭉근하면서 부드럽게 익은 김치는 손으로 쭉쭉 찢어드셔도 맛있어요)
- ▶오래 푹 끓여야 김치가 뭉근하면서 고기도 부드럽게 익어요.
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