돼지고기 앞다리살(전지)를 이용한 백종원 묵은지김치찜
집밥 백선생 백종원의 레시피로
돼지고기 앞다리살(전지)를 이용한 밥도둑 묵은지김치찜을 만들어보세요^^
4인분 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 묵은지김치찜양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/6전지라고도 불리우는 돼지고기 앞다리살은
기름기가 적고 퍽퍼고하고 거친감이 있지만
가격이 비교적 저렴한 부위이지요~
돼지고기 앞다리살(전지) 1Kg을 준비해보았어요ㅎ돼지고기 앞다리살(전지)
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STEP 2/6물 500ml에 국간장 1/2컵, 설탕 1/2컵, 새우젓 1컵(*모두 소주잔 기준)을 넣고
된장 1/2큰술, 소금 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술을 넣어 잘 섞어주세요~물, 국간장, 설탕, 새우젓, 된장, 소금, 다진마늘, 다진생강묵은지김치찜이 완성되었을때 새우젓이 붙어있는 비주얼이 꺼려지시는 분들은
새우젓을 다져서 사용하시는 것이 깔끔하고 좋아요^^
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STEP 3/6푹 익은 무김치가 있어서 냄비 바닥에 무김치를 먼저 깔아주었고요~
무김치 대신 무를 깔아 시원한 맛을 더해주시는 것도 좋은 방법이지요ㅎㅎㅎ무김치
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STEP 4/6돼지고기 앞다리살(전지)는 두툼하게 썰어
무김치 위에 올려주었어요~돼지고기 앞다리살(전지)돼지고기 앞다리살(전지)는 덩어리 그대로 넣으셔도 되고요~
혹시 냉동된 돼지고기를 사용하실 떄에는
상온에서 완전히 해동시켜 흐르는 물에 문질러 씻은 다음 사용하셔야 잡냄새를 없앨수가 있답니다^^
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STEP 5/6묵은지 1/2포기를 덮어 주신 다음
양념장을 끼얹어주세요~묵은지, 양념장김치 1포기를 2등분 또는 4등분 하여 포기김치를 담그게 되는데요~
4등분하여 담근 김치는 2쪽을 얹어 주시면 되겠지요???ㅎㅎ
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STEP 6/6양파, 청양고추, 대파를 썰어 올리고
고추가루 3큰술을 고루 뿌려 센불에서 끓이시다가
어느정도 익기 시작하면 불을 줄여 1시간 정도 뭉근하게 졸여내시면
잡냄새 없이 정말 부드러운 돼지고기 앞다리살(전지)를 이용한 백종원 묵은지김치찜이 완성!!!양파, 청양고추, 대파, 고추가루센불~중불바닥에 무김치나 무를 깔지 않으셨을 경우
바닥의 재료가 타지 않도록 중간 중간 저어주시는 것이 좋아요~
- 묵은지김치찜을 만드실때 새우젓을 다져서 사용하시면 훨씬 더 깔끔하고요~
양념장의 간이 조금 센듯하니
김치의 간에 맞춰 양념장의 간장, 소금, 새우젓의 양을 조절해주시는 것이 좋을듯합니다^^
4.79
리뷰별점
포토 후기(2)
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응아아악리뷰별점새우젓 대신 멸치다시다 넣고 미원 조금 넣었습니다. 생강, 대파는 없어서 생략했어요. 그래도 맛있어요~~ 계량할때 종이컵이 아니라 소주컵 1컵인거 조심해야해요~2024.02.15 20:16 -
아후리뷰별점간 너무 쎄요ㅠㅠ 이제라도 레시피 수정하셔야할듯요...2023.08.16 20:39
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경민~♡리뷰별점새우젓은 없어서 뺐는데도 레시피대로 하니깐 맛있더라구여~~~^^2022.12.23 11:48 -
yunatomy리뷰별점맛나게 먹었어요~두그릇이나 순삭2022.12.16 08:21
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