돼지 등갈비 버섯 조림 만드는법
주말에 가족을 위해 돼지 등갈비 조림을 만들었어요.
소갈비에 비해 가성비도 좋고 고기도 부드러우면서 기름기도 더 적은 편이라 덜 부담스러운 요리예요.
고기 요리에 채소를 곁들이면 영양의 밸런스도 잘 맞아서 허비가 좋아하는 만가닥 버섯을 넣고 같이 조려줬어요.
만가닥 버섯은 애기 느타리버섯처럼 생겼는데 사이즈가 작고 귀여워서 요리를 해놓으면 더 먹음직스러워 보여요.
만가닥버섯엔 글루타민산이 많아서 천연조미료 역할도 한다고 하니 국이나 찌개 볶음 조림 요리에 다양하게 활용하면 좋더라구요.
버섯류는 양념의 흡수율이 좋아서 다른 재료에 비해 나중에 넣고 조리하는 게 좋아요.
간장 베이스 소스에 조려서 단짠의 양념이 잘 배어 들어서 짭쪼롬하고 쫄깃하니 맛있어요.
뼈에 붙은 살은 쫄깃함과 육질이 더 맛있어서 갈비만 있으면 많이 차린 거 없어도 진수성찬처럼 밥상이 풍성하고 꽉 찬 느낌이 들더라구요.
밥반찬으로 그만이고
술안주로 활용해도 좋을 듯 해요~
3인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
-
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고명용
- 조림 양념
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또는 올리고당
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또는 맛술
- 등갈비 데치기용
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조리순서
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STEP 1/9등갈비를 물에 한번 씻어 주세요.
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STEP 2/9냄비에 물 1리터를 넣고 끓인 후 등갈비와 소주 3큰술 된장, 커피 각 1티스푼씩 넣고 월계수잎 2장 넣고 5분 정도 끓여 데쳐 주세요.
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STEP 3/9데친 등갈비를 찬물에 씻어 체에 건져 주세요.
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STEP 4/9마늘과 고추 다져 놓아요.
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STEP 5/9조림 양념을 섞어 놓아요.
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STEP 6/9등갈비에 물과 조림 양념을 붓고 청양고추 썰어 넣고 중강불에서 뚜껑을 덮고
10분 정도 조려 주세요.
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STEP 7/9중간에 만가닥 버섯을 넣고 뚜껑을 덮고 10분 정도 더 조려 주세요.
등갈비를 뒤집어 주고 숟가락으로 양념을 위에 끼얹어 주면서 고루 양념이 배이도록 조려 주세요.
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STEP 8/9고명용으로 쪽파 2-3포기를 다듬어 곱게 썰어 놓아요.
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STEP 9/9소스가 거의 졸아들 무렵 참기름, 참깨, 쪽파를 뿌려 주고 마무리해요.
- 등갈비를 미리 한번 데쳐서 잡내를 제거해 주세요.
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