10분 완성 메밀 쟁반 막국수 정호영 비빔 만능 양념장
정호영 셰프님 비빔 만능 양념장으로 메밀 쟁반 막국수 만들었어요
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 메밀 막국수 양념장
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돈가스 소스
노하우
조리순서
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STEP 1/10고춧가루 3 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 설탕 4 큰술, 후춧가루 1 작은술, 진간장 2 큰술, 식초 2 큰술, 우스터소스(또는 시판 돈가스 소스) 반 큰술, 고추장 3 큰술, 사이다 2 큰술, 김치 국물 2 큰술, 참기름 2 큰술을 넣고 섞어 비빔막국수 양념장을 만들어 줍니다.미리 만들어 두면 숙성이 되어서 더 깊고 진한 맛이 난답니다. 재료 하나씩 넣어가며 입맛에 맞게 조절하세요.
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STEP 2/10오이는 돌려 깎기 해서
가늘게 채 썰어 줍니다
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STEP 3/10당근도
곱게 채 썰어 줍니다.
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STEP 4/10양배추도
곱게 채 썰어 주세요.
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STEP 5/10상추는
1 cm 폭으로 썰어 줍니다.
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STEP 6/10깻잎은 꼭지를 자르고
0.5cm 폭으로 썰어 주세요.
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STEP 7/10노랑 파프리카가 있어서
채 썰어 줬어요.
들어가는 채소는
딱히 정해진 게 없고
집에 있는 것 어느 것이나 괜찮아요
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STEP 8/10준비한 채소는
접시에 돌려 담아 주세요.
이때 색이 겹치지 않게 담아주면
예쁘겠지요.
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STEP 9/10메밀국수는
5 분 정도 삶은 다음
물에 여러 번 헹궈 전분기를 빼고
체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.
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STEP 10/10돌려 담은 채소 가운데
막국수를 올리고
먹기 직전에 양념장을 부어
골고루 버무려 드시면 되지요.
- 1. 양념장은 미리 만들어 숙성하면
더 깊은 맛과 감칠맛이 나요.
2. 채소 채 썰어 접시에 담아 두면
면만 삶으면 되지요.
3. 양념장은 먹기 직전에 부어 무쳐요.
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