가을 제철 꽃게 요리 ~꽃게 된장찌개 만드는법
암꽃게가 산란기가 끝나면서 금어기가 풀리고 숫꽃게는 겨울을 나기 위해 살을 불리고 있는 요맘때 쯤이 꽃게 제철중 하나인데 가을 꽃게는 숫꽃게가 살이 많고 가격도 봄 암꽃게에 비해서 저렴해서 3kg 한박스에 3만원 정도하더라구요.
톱밥 꽃게 한박스를 사서 2번 정도 쪄먹고 몇마리는 냉동실에 남겼다가 꽃게 된장찌개를 끓였어요.
꽃게 특유의 자연스럽고 감칠맛 나는 단맛과 해산물 특유의 시원한 맛이 된장찌개의 맛을 어나더 레벨로 끌어 올려 줘요.
최애 된장찌개 중의 하나라 일부러 된장 찌개용 꽃게를 한마리씩 소분해서 냉동실에 얼려 두곤 해요.
평소 된장찌개 재료와 똑같이 넣고 거기에 꽃게 한마리 넣었을 뿐인데 된장찌개의 감칠맛이 폭발해요.
정말 꽃게 맛을 제대로 즐길 수 있는 건강 요리예요.
된장찌개를 맛나게 만드는 또 하나의 팁~
된장 찌개에 부드러운 두부는 필수죠~
두부를 그냥 썰어 넣으면 된장이 싱거워지고 두부도 된장 양념이 덜 배어들어서 싱거운데
두부를 조림해서 넣으면 두부의 맛이 싱겁지 않고 깊어서 된장이랑 더 잘 어울려요.
된장 찌개 끓이면서 두부조림 동시에 하기 번거로우니 미리 두부 조림을 밑반찬으로 만들어 놓고 몇조각을 된장찌개에 넣으면 2가지 반찬이 동시에 해결되더라구요.
그냥 두부를 안넣고 두부 조림을 넣었더니 두부가 싱겁지 않아서 따로 놀지 않고
된장하고 착 달아 붙어 두부와 된장이 하나가 된 맛이 나요.
꽃게는 따로 건져 발라 먹어요. 넘 맛있어서 냄비째 닥닥 긁어 먹게 되는 맛있는 꽃게 된장찌개예요.
가을에 잘 어울리는 꽃게 요리네요.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/7꽃게는 씻어 반 잘라 준비해요.
냉동 꽃게는 해동하고 활꽃게면 깨끗이 씻어 주고 반잘라 주세요.
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STEP 2/7감자, 양파는 씻어 껍질을 벗겨 깍둑썰기 해주세요.
애호박과 청양고추 썰어 놓아요.
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STEP 3/7두부는 후라이팬에 구운 다음 마파 간장 소스에 조려 주세요.
저는 미리 조려둔 두부조림을 4-5조각 활용했어요.
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STEP 4/7멸치 다시마 육수를 내주세요.
냄비에 물 600ml 붓고 다시마 2조각, 멸치 10마리 정도 넣고 끓이다가, 끓기 시작하고 다시마가 퍼지면 다시마를 건져 내고 뚜껑 덮고 5분 더 끓이다가 멸치도 건져 내요.
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STEP 5/7꽃게와 야채를 넣어 주세요.
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STEP 6/7된장을 1큰술, 시판 된장 1스푼 체에 담고 숟가락으로 육수에 담가 으깨주면서 걸러 내려요.
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STEP 7/710분 정도 중강불에서 끓이다가 청양고추 넣고 두부조림 넣고 한소끔 더 끓여준 뒤 완성이예요.
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