돼지 등갈비찜 # 돼지등갈비 찜 # 돼지등갈비찜 # 갈비찜 레시피

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부드럽고 잡내없는 돼지등갈비찜 만들었어요

5인분

60분 이내

초급

요리조이

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노하우

돼지등갈비 손질법
생강 손질법
생강 보관법
월계수잎 손질법
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맛술 조리법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법

조리순서

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STEP 1/12

등갈비의 막을 제거하고 2~3조각으로 잘라 주세요
STEP 2/12

물에 담가 두었다가 20~30분 후 꺼내서 새 물로 갈아 다시 한번더 물에 담갔다가 건져주세요 건질 때 뼈 부분의 뼛가루는 손으로 비벼서 빼주세요
STEP 3/12

통후추 생강 월계수잎 한방재료(오가목)을 남비에 넣고 물과 함께 끓여주세요
STEP 4/12

10분간 끓여주세요 떠오르는 피멍울은 모두 건져주세요
STEP 5/12

등갈비는 건져서 표면에 묻은 피멍울을 물로 씻어주세요
STEP 6/12

갈비를 하나씩 잘라 주세요
STEP 7/12

미리 물에 불려 놓았던 대추를 넣고
STEP 8/12

양념을 섞어주세요 남비에 넣어 주세요
STEP 9/12

식혜 200ml 정도와 물 400 정도 넣고 끓여주세요
STEP 10/12

중간중간 갈비를 뒤적뒤적 해서 골고루 양념이 베이도록 끓여주세요
STEP 11/12

양파와 청량고추를 작게 썰어 넣고 졸여지도록 끓여주세요
STEP 12/12

쫀득쫀득 잡내없는 돼지 등갈비찜 완성입니다

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