데친 참나물무침 레시피 양념 나물반찬 참나물요리
따끈한 국물을 끓여야 하는데 주방에 들어서기가 겁이 날 만큼
우리 주방과 거실이 덥다는 핑계로 얼마 전 만들어 먹었던 참나물무침
참나물무침 레시피 참나물무침 양념으로 아침문을 열어 봅니다
맛과 향이 으뜸인 참나물요리 참나물무침은 향긋하고 아삭한 식감을
그대로 먹을 수 있는 생으로 무쳐먹는 겉절이를 좋아하는데
요즘 참나물은 봄나물보다 조금 뻣뻣하기에 살짝 데쳐서 무쳤어요
참나물은 미나리과에 속하는 여러해살이풀로 특유의 향긋한 향과
아삭한 식감이 좋은 산나물입니다
항암에 좋은 채소로 베타카로틴이 함유되어 있는데
베타카로틴은 세포를 노화시키는 활성산소를 제거하며
발암물질의 생성 및 증식을 억제하는 효능이 있다
참나물에 포함되어 있는 비타민A와 베타카로틴 성분은 시력보호,
안구건조증 증상 개선 눈 건강을 개선하는 효능이 있다
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료/ 밥숟가락 사용(10ml)/계량컵
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데칠 때
- 양념
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액젓
- 세척
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조리순서
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STEP 1/11참나물은 먼저 세척을 해야 하는데 누런 잎을 골라내고 물에 담가 놓고
식초 1스푼을 넣고 5분 정도 담가놓았다가
씻어 건진 후 지저분한 줄기 억센 줄기 끝부분을 잘라줍니다
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STEP 2/11재료가 잠길 정도의 충분한 물에 물이 끓으면 굵은소금 1스푼을 넣고
줄기 부분을 먼저 넣은 후 10초 정도 지난 후 잎까지 밀어 넣고
앞뒤 뒤집어가며 숨이 죽을 만큼 30초 정도 데쳐줍니다
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STEP 3/11찬물에 재빨리 헹구어 열기를 식힌 후
채반에 건져 물기를 빼줍니다
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STEP 4/11물기를 빼는 동안 대파는 송송 썰고
색감을 살릴 당근도 조금 채 썰어놓고 통깨는 살짝 빻아 준비합니다
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STEP 5/11나물 종류는 물기를 짤 때 너무 꼭 짜게 되면 만들어 놓았을 때
촉촉하지 않고 푸석 되고 그렇다고 물기가 너무 많이 남아있으면
질퍽 되면서 양념이 흘러내려 맛이 떨어집니다
양손으로 지그시 눌러 수분이 살짝 남아있을 정도로 짠 다음
먹기 좋은 크기로 썰어줍니다
썬 다음 다시 한번 물기를 짜주면 마지막까지 물이 덜 생기고
처음 맛 그대로 즐길 수 있어요
뭉친 참나물을 훌훌 털어 볼에 담고 다진 파를 넣어줍니다
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STEP 6/11당근도 얇게 채 썰어 넣어주었는데요
당근은 생략해도 됩니다
짜지 않은 시판용 된장 1스푼과 참치 액 1스푼을 넣어주었는데요
된장 대신 국간장과 감칠맛을 내주는
액젓(참치액,까나리액젓,멸치앳젓,어간장)도 상관없어요
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STEP 7/11매실청 1스푼과 참기름 1스푼 통깨 1스푼 다진 마늘 0.5스푼을 넣고
훌훌 털어가며 무쳐줍니다
다진 마늘은 참나물 맛을 해칠 수 있기에 조금만 넣거나 생략해도 됩니다
마지막에 간을 보고 부족한 간은 고운소금2꼬집 정도 넣어 간을 맞추어줍니다
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STEP 8/11아삭하면서 향긋한 참나물무침 완성입니다
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STEP 9/11완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다
나물 반찬을 그릇에 담을 때는 젓가락으로 집었을 때
나물이 한 덩어리로 딸려오지 않게 뭉친 것을 훌훌 털어서 담아줍니다
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STEP 10/11참나물은 향이 진하지만 한번 맛보면 자꾸만 생각나는 맛 이지요
생으로 사과를 조금 썰어 넣고 무치는 겉절이도 너무 맛있는데
요즘 참나물은 봄철 참나물과 조금 달리 억센 줄기가 있어
살짝 데친 후 무치는 게 좋은 것 같아요
데쳐서 무쳐도 아삭한 식감이나 향긋한 향이 살아있어
입맛 돋우는 나물 반찬으로 딱입니다
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STEP 11/11맛도 좋고 베타카로틴 함유량도 풍부하여 눈 건강에 좋은 참나물 요리
파스타를 만들때 조금 넣어도 잘 어울리는 참나물 요리
자주 만들어 먹고 싶은 참나물무침입니다
레시피 참고하셔서 맛있게 만들어 드세요~!~
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