여름무 납작 깍두기 만드는법
이제 입추도 지났고 좀 더 기다리면 가을 오고 겨울 올 텐데 무와 배추도 맛이 들면서 맛있어지겠죠.
아직은 여름 무라서 단맛이 부족하고 맛이 떨어지는데 며칠 전에 강원도 평창 지인분이 농산물 한박스 골고루 담아 준 거에 무도 들어 있었어요.
평창은 700고지라서 배추나 무가 여름이어도 단맛은 아직 부족하지만 조직감이 짱짱하더라구요.
큰 무로 먹기 편하게 납작 네모로 썰어 납작 무김치~ 납작 무깍두기를 담았어요.
여름 무로 김치를 담을 때는 부족한 단맛을 양념으로 보충해야 해서 절일 때도 뉴슈가와 천일염으로 같이 절여 단맛을 입혀 줬어요.
갈아 넣은 양념에 배즙음료를 넣고 양파를 많이 갈아 넣어 천연의 단맛과 시원함을 더 추가해 줬어요.
실온에서 반나절 정도 숙성 시킨 뒤 냉장고에 넣어 취향대로 알맞게 익혀서 먹어요.
일주일 정도부터 맛이 들 거 같아요.
양파를 많이 갈아 넣으면 자연적인 단맛도 추가할 수 있고 무엇보다 시원한 맛이 좋더라구요.
여름 무로 납작 무김치를 담아서 신선한 김치를 먹을 수 있어 기분이 좋아 지네요.
2인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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작은무 2개정도
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간을 보고 가감
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- 믹
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- 무 절이기용
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노하우
조리순서
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STEP 1/9무를 씻어 껍질을 깨끗이 씻거나 긁어 헹궈 주세요.
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STEP 2/9무를 1cm 정도 두께로 둥글 둥글 썰은 뒤 가로 세로 3등분 총 9등분 정도로 네모 네모 썰어 주세요.
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STEP 3/9뉴슈가 반스푼과 천일염 1큰술 가득 넣어 버무려 준 뒤 1시간 정도 절여 주세요.
중간에 2번 정도 뒤집어 주면서 고루 절여 주세요.
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STEP 4/9찬밥과 마늘, 양파, 생강, 새우젓, 액젓, 배즙 등 갈아 줄 양념을 믹서에 넣고 갈아 주세요.
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STEP 5/9갈아 놓은 양념에 고추가루 5스푼 넣고 불려 주면 고추가루 색이 고와져요.
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STEP 6/9양념용으로 사용할 양파를 채썰어 놓고 대파나 부추 또는 쪽파를 어슷어슷 썰어 놓아요.
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STEP 7/9절인 무를 물에 씻지 말고 체에 건져 절이면서 생긴 물을 따라 내요.
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STEP 8/9무에 고추가루 2스푼 넣고 버무려 색을 입혀 주세요.
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STEP 9/9양파와 대파를 넣고 양념을 넣고 골고루 버무려 주세요.
- 여름용 무에는 단맛이 부족해서 절일 때 뉴슈가와 천일염을 같이 넣고 절여 주세요.
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