꽃게탕 끓이는 법, 시원하고 깔끔한 꽃게 해물탕 황금 양념 레시피
시원하고 칼칼해서 숟가락이 자꾸만 가는 마성의 국물요리!
제철 꽃게와 새우로 맛을 더하고, 쫄깃한 낙지로 식감까지 살린
꽃게 해물탕 레시피 소개할게요.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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1400ml
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선택
노하우
조리순서
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STEP 1/9낙지 머리 안의 먹물과 내장을 제거하고,
다리쪽 입은 손가락으로 밀어서 뒤집어 제거해주세요.
눈은 가위로 잘라주세요.
굵은소금 1~2큰술과 밀가루 3~4큰술로 주물러 씻어
점액질과 불순물 제거하고
깨끗한 물로 여러번 헹궈 거품이 나오지 않을때까지 씻어주세요.
이렇게 하면 낙지의 탱글한 식감이 살아나요.
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STEP 2/9손질법 자세히 보기 @7061621
꽃게 2마리 (손질 후 반 갈라두기)
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STEP 3/9
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STEP 4/9냄비에 물 7컵(1400ml)과 다시마 1장을 넣고 10분간 끓인 뒤,
육수에 무를 넣고 5분간 먼저 끓여 단맛을 우려내주세요.
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STEP 5/9고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 된장 0.5큰술, 국간장 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술
다진 생강 0.3작은술 (선택), 후추 약간을 넣어 양념장을 만들어주세요.
*생강가루 한꼬집으로 대체 가능해요.
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STEP 6/9양념장을 육수에 풀고,
꽃게와 새우를 넣어 8~10분 정도 꽃게가 빨갛게 익을때까지 끓여주세요.
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STEP 7/9끓기 시작하면 표면에 거품과 불순물이 올라오면 국자로 떠서 제거해주세요.
이렇게 하면 국물이 맑고 깔끔하며, 해산물 특유의 비린맛도 줄어들어요.
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STEP 8/9양파와 대파,청양고추를 넣고 1분정도 끓여주세요.
낙지는 오래 끓이면 질겨지므로 2~3분만 끓이고,
부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.
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STEP 9/9마지막에 미나리를 넣고 한소끔 끓여주면 해물탕 완성입니다. :
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