계란 장조림 만드는법 반숙 계란장 레시피
계란은 단백질이 풍부하여 매일 삶은 계란 2~3개 정도를 먹으려고 하지만 매일 실천하기가 어려워서 계란반찬으로 계란장조림을 만들어 먹으려고 반숙 계란장 장조림을 만들어봤어요.
3인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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원하는 수 많큼
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- 계란 삶기
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조리순서
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STEP 1/16계란을 삶기 전에 미리 상온에 꺼내 놓았다가 차가운 냉기를 없애주면 삶은 후에 껍질을 매끈하게 깔 수 있어요.
(저는 계란 8개를 삶아서 5개만 계란장조림을 만들고 나머지 3개는 저희집 댕댕이랑 함께 먹었어요)
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STEP 2/16냄비에 물 1.5리터를 넣고 가스불 센불에서 물이 끓어오르면 굵은소금 0.5~0.6큰술 정도를 넣고큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 3/16달걀을 넣은 다음에 가스불 센불에서 살짝 줄인 다음에 5분간 계란을 삶아줍니다.
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STEP 4/16계란을 삶은 후에는 찬물이나 얼음물에 담가서 계란의 뜨거운 열기를 식혀주고
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STEP 5/16껍질을 하나씩 벗긴 다음에 흐르는 물에 헹궈서 접시에 담아둡니다.
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STEP 6/16양파는 5mm 정도 크기로 작게 썰고 쪽파와 홍고추도 잘게 썰어서 준비합니다.
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STEP 7/16그릇에 물 120ml를 넣고
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STEP 8/16진간장 60ml,
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STEP 9/16황설탕 1.5큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 10/16참기름 1큰술을 넣고
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STEP 11/16설탕이 녹으면서 양념이 섞이도록 저어줍니다.
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STEP 12/16장조림 부재료로 준비한 양파, 쪽파, 홍고추를 넣고 통깨를 넉넉하게 넣어줍니다.
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STEP 13/16계란 장조림 양념장에 삶은 달걀을 넣고 숟가락으로 간장과 부재료를 골고루 뿌리면서 올려주고
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STEP 14/16뚜껑을 덮고 냉장고에서 숙성시켜 줍니다.
(계란 윗부분이 간장물에 잠기지 않으니 중간에 위아래를 뒤집어주고 냉장고에서 8~12시간 정도 숙성시켜주면 되세요)
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STEP 15/16하루가 지나서 반숙 계란장을 꺼내보니 색이 골고루 잘 입혀졌어요.
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STEP 16/16그릇에 계란 장조림을 반으로 잘라서 계란반찬으로 드시거나 따뜻한 밥에 반숙 계란장을 올린 후 향신채와 간장을 올려서 비벼서 맛있게 드시면 계란 장조림 만드는법 반숙 계란장 레시피 완성입니다.
- ▶계란장조림은 노른자를 반숙으로 익혀서 만든 거라서 오래 보관하기 보다는 만든 다음에 2~3일 이내에 드시는 게 가장 좋으니 한두 번에 드실만큼 양만 만드시는게 좋아요.
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