여름 채소 노각 무침 쓴맛 제거하는 꿀팁 공개
남편이 좋아하는 반찬이라 여름이 오면 한번씩 만들고 있습니다 어릴때부터 먹어 왔던 반찬이라 좋아하는듯해요 ^^ 시원하고 상큼해서 늘 만족하고 먹고 있습니다
4인분 
60분 이내 
아무나 
릴리의 키친입니다 ^-^어린시절 엄마가 해 주셨던 요리가 그리워 기억을 소환해가며 추억의 요리를 소개하는 블로그를 시작합니다 이웃님들 자주 소통하며 즐겁고 행복하게 지냈으면 좋겠습
재료
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종이컵
조리순서
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STEP 1/3시원한 여름 식재료 오이 그중에서도 노각은 식감이 좋기로 유명합니다 오이나 노각의 95%가 수분 살짝 절여 무쳐 먹으면 여름 더위를 식힐 수 있어 더욱 좋은 여름 식재료입니다 제철 식재료로 맛있는 반찬 매콤한 노각 무침 통통하고 노란 노각은 껍질을 벗겨 반 자르고 원하는 크기대로 잘라주세요 조금 두껍거나 넓게 잘라 절여도 괜찮아요 소금에 절여지면 크기나 부피가 작아져 무생채 하듯이 썰어주면 실처럼 가늘게 절여지기에 잘 안 보일 수도 있을 겁니다 ^^ 오이나 노각은 수분이 95%나 된다 하니 참고하세요 볼에 담아주고 천일염과 물엿을 넣어 골고루 절여주세요
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STEP 2/3노각의 쓴맛 제거하는 팁 공개 노각은 늙은 오이로 장마철에는 쓴맛이 나지 않지만 비가 오지 않고 더울 때 자라는 노각이나 오이는 쓴맛이 있습니다 포인트 하나!! 노각을 썰어 절여 줄 때 굵은소금과 물엿을 넣어주세요 보통은 굵은소금만 넣어 절여주는데요 달콤한 물엿을 넣어 절여주면 쓴맛이 싹 가신답니다 포인트 둘!! 삼투압 현상으로 인한 방법 물엿을 넣어주면 쓴맛도 잡지만 잘 절여집니다
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STEP 3/3잘 절여진 노각은 한 번 씻어 꼭 짜주세요 소금기가 있어서 짤 수가 있으니 씻어주세요 분량의 양념을 넣어 양념장을 만들어 넣어 주고 조물조물 버무려주세요
- 여름 제철 식재료 노각 늙은 오이로 만든 노각 무침 더운 여름에 노각을 살짝 절여 매콤 달콤하게 무쳐 밥반찬으로 먹으면 완전 끝장납니다 먹으면서 더위를 잊게 하는 맛있는 엄마표 반찬 더운 여름에 꼭 먹어야 하는 시원하고 아삭한 맛의 노각 요리 오늘도 맛있는 엄마의 레시피
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