생새우와 동태살이 들어간 양파 & 호박전
집에 조금씩 남아있는 자투리 야채들을 소진하고자 만들었다. 장아찌 양파 중에 너무 작은 거는 자르기가 애매해서 온전한 링 형태로 만들었다. 집안 행사 있을 때 이 전을 잘 부치는데, 냉동실에 있는 다진 쇠고기와 야채 그리고 생새우와 동태살로 잘 반죽해서 전 부치면 촉촉한 식감이 살아있다. 중간중간 씹히는 옥수수가 있어서 아이들도 잘 먹는다. 미역소금으로 간해서 별다른 양념장 없이 반찬으로도 너무 괜찮다.
전은 식으면 맛이 떨어지는데 미역소금으로 밑간해서 처음이랑 맛의 큰 차이가 없다.
2인분 
30분 이내 
중급 재료
- 주재료
-
- 속재료
-
- 기타재료
-
조리도구
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/6수산물 인증 마크
-
STEP 2/6미역소금 만들기
1. 유기농 자른 미역과 간수 뺀 소금을 약한 불에서 20분동안 볶는다. 약한 불에서 볶아야 타지 않고 미역의 고소한 맛이 살아난다.
2. 소금이 회색이 되면 불을 끄고 식힌 다음 볶은 현미를 넣고 섞는다. (볶은 현미는 생략 가능)
3. 절구에 미역+소금+볶은 현미를 잘게 빻는다.
-
STEP 3/6속재료 만들기
1. 청양고추, 표고버섯 밑둥, 당근, 옥수수콘, 백명란, 실파를 잘 다져서 놓는다.
(표고버섯이 없는 경우 다른 종류의 버섯으로 대체가 가능하다.)
2. 다진 쇠고기 130g, 다진 생새우살 3T, 다진 태살 3T를 준비한다.
3. 각 재료와 미역소금1t를 넣고 잘 섞어준다.
-
STEP 4/6속재료 채우기
1. 양파링과 호박링에 속재료를 꽉꽉 채운다.
2. 채를 이용해 통밀가루를 뿌려 앞뒤로 밀가루 옷을 입혀준다.
-
STEP 5/6
-
STEP 6/6
- 1. 계란옷을 입힌 전은 약한 불에서 부친다.
2. 양파링에 속재료를 채울때 가장 자리에 밀가루를 바르면 속재료가 잘 떨어지지 않는다.
3. 전을 부칠때 열 전도율이 높은 세라믹팬이 좋다.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,