나뭇잎호박전으로 센스있는 며느리가 되어보세요^^
김치 명인 강순의 선생님의 레시피인 나뭇잎호박전으로
색다르고 엣지있는 명절음식을 만들어보세요^^
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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또는 부침가루
- 나뭇잎호박전 소만들기
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조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8깨끗이 씻은 애호박은 크기에 따라 길이로 3~4등분을 해주시고
등분한 애호박을 세워놓고 삼각형으로 3등분 하여 썰어주세요~애호박애호박의 굵기가 굵은 것은 4등분으로 썰어주셔도 상관없어요ㅎㅎㅎ
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STEP 3/8
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STEP 4/8과도나 작은 칼을 이용해
애호박을 나뭇잎 모양으로 돌려깎아 주신 다음
껍질에 칼집을 넣어 나뭇잎 모양을 완성해주세요~애호박과도 또는 작은 칼나뭇잎의 모양이 잘 살도록 살짝 깊은 듯 칼집을 넣어주시는 것이 더 예뻐요ㅎㅎㅎ
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STEP 5/8완전히 식은 다시마육수에
애호박을 20분 정도 담가둡니다~애호박, 다시마육수전을 만드실때 전의 재료들을 다시마육수에 담가 사용하시면
며칠이 지나도 전에서 쩐내가 나지 않고
생선이나 육류의 잡냄새까지 잡아줄수 있다고 합니다^^
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STEP 6/8껍질을 제거한 새우는 잘게 다져주시고
갈은 돼지고기, 다진마늘, 소금, 맛술, 후추가루 그리고 국간장을 살짝 넣어 고루 섞어주세요~새우, 갈은 돼지고기, 다진마늘, 소금, 맛술, 후추가루, 국간장나뭇잎호박전의 소는 다양하게 선택을 하실수가 있는데요~
갈은 소고기만을 넣어 만드셔도 상관없고요~
혹시 동그랑땡을 만들기 위해 양념해 두신 것이 있다면
그대로 나뭇잎호박전의 소로 사용하셔도 전혀 상관없답니다~~!!!
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STEP 7/8다시마육수에 담가 두었던 호박을 건져 물기를 제거한 다음
호박의 안쪽면에 밀가루나 부침가루를 묻혀
소를 얹어주세요~애호박, 나뭇잎호박전 소, 밀가루 또는 부침가루호박과 소가 분리되지 않도록 밀가루나 부침가루를 꼼꼼하게 발라 소를 얹어주세요~
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STEP 8/8나뭇잎 호박전을 부치실때에는 나뭇잎 모양을 살린 겉면을 제외한 아랫부분과 옆면에만 밀가루, 달걀물을 묻혀주시고
달궈진 팬에 식용유를 두르신 다음
나뭇잎호박전의 소 부분을 먼저 불에 올려 익혀주시고
소가 거의 다 익었을때 뒤집어 애호박의 겉면을 살짝만 익혀내주시면
애호박의 식감까지 모두 살아있는 나뭇잎호박전을 맛보실수가 있어요^^나뭇잎호박, 밀가루 또는 부침가루, 달걀, 식용유중불이하나뭇잎호박전의 예쁜 모양을 살리기 위해서는
호박의 표면에 밀가루나 달걀물이 묻지 않게 주의하시고
소가 완전히 익도록 중불이하에서 서서히 익혀주셔야 한답니다!!!
- 전을 부치실때 전의 재료들을 다시마육수에 담가 사용하시면
전에서 쩐내가 나지 않고 잡냄새를 잡아주어 더욱 좋다고 하네요~
나뭇잎호박전의 모양을 예쁘게 잘 살리기 위해서는
호박의 표면에 밀가루나 달걀물이 묻지 않도록 주의하시고요~
소고기, 동그랑땡 소 등을 이용해 다양한 나뭇잎호박전을 만드실수가 있어요^^
4.92
리뷰별점
포토 후기(6)
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어리:)리뷰별점생각보다 두터워서 약불로 진짜 천천히 오래 익혀야겠더라구요! 예쁘다고 칭찬 많이 들었습니다! 생각보다 소랑 호박이랑 잘 안붙어서 부침가루랑 계란을 테두리까지 잘 뭍히니 좀 낫더라구요!! ㅎㅎ2023.09.28 11:55 -
추호선리뷰별점좋은 레시피 감사해요~!! ^-^ 나뭇잎 만들면서 미술시간 같기도하고 재밌게 요리했네요. ㅎㅎ호박에 칼집이 이렇게 잘들어갈지 몰랐는데 조각칼 없이도 과도만으로 충분하더라구요. 그런데 고기소가 호박이랑 자꾸 분리되서 달걀로 응급처치하면서 약한불에 부쳤습니다. 혹시 잘 붙이는 다른 방법이 있을까요?2021.02.10 22:17 -
유핸섬리뷰별점시어머님 진짜 좋아하셨어요~ 감사합니다~2018.03.21 21:34쉐프의 한마디우앗~~!!! 센스 만점 며느리가 되셨네요ㅎㅎ 저도 감사합니다^^2018.03.22 09:05 -
왕눈이★리뷰별점나뭇잎 호박전이라~ 보기도먹기도아깝네요~~~!! 이쁘네요~~~!! 맛나는 레시피 잘담아갑니다~~~~!! ^~^~~~♥ ㅡ ㅡa2018.03.14 10:10쉐프의 한마디넘 예쁜 호박전이예요~~ㅎ 조각칼을 이용하시면 훨씬 수월하게 만드실 수 있답니다^^2018.03.14 13:17
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