고등어 맛있게 굽는 방법
기름 안 튀고 고등어 맛있게 굽는 방법에 대한 소개입니다. 식초물 담그고, 껍질 벗기고, 밀가루 묻히라는 이야기가 많이 있지만, 오늘은 고등어 제대로 굽는 핵심 4가지를 알려드립니다.
2인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/5첫 번째, 수분제거
키친타올로 꾹꾹 눌러 기름 안 튀고 껍질 안 들뜨게 해요.
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STEP 2/5두 번째, 소금 + 후추 간
고등어 풍미는 소금, 후추가 가장 잘 살려요.
간고등어는 소금 생략해 주세요.
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STEP 3/5세 번째, 기름은 넉넉히
고등어에서 기름이 나오지만, 기름 충분히 둘러야 겹이 바삭하게 익어요.
껍질부터 넣고 전체적으로 10초 정도 지그시 눌러주면 말리지 않고 평평하게 구울 수 있어요.
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STEP 4/5마지막, 중약불
센 불은 겉타속안, 약불은 퍽퍽해요.
중약불에서 껍질부터 80%, 뒤집고 10초면 끝.
오늘은 강래오 셰프님의 레시피를 참고했어요.
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STEP 5/5고등어 좋아하시면 이게 가장 기본이면서도 가장 맛있게 졸이는 방법이에요.
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