칼칼한 갈치 조림

칼칼한 갈치 조림

감자나 무는 생략했지만 조림 국물을 넉넉하게 졸여서 조림 국물 떠먹는 맛도 있는 길치조림입니다. 청양고추로 칼칼한 맛을 더했어요.

4인분

30분 이내

중급

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재료검색 장보기 Q&A 노트

주재료계량법안내

갈치
8토막
양파
1/2개
청양고추
2개
홍고추
1개
대파
1대
맛술
2큰술
소금
1꼬집
물
2컵

양념장 재료계량법안내

진간장
5큰술
고춧가루
3큰술
다진 마늘
1큰술
맛술
3큰술
요리당
2큰술
생강즙
1작은술

조리도구

바트
가위
조리용나이프
계량스푼
소스볼
도마
냄비
요리스푼
접시

노하우

양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
맛술 조리법
소금 조리법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

1. 냉동 길치는 해동 후 지느러미는 가위로 잘라주세요.
2. 내장을 빼 내고 검은 막도 벗겨 주세요.
바트 , 가위 , 조리용나이프
STEP 2/10

흐르는 물에 두세 번 헹군 후 맛술 2큰술과 소금을 뿌려 잠시 밑간해 주세요.
계량스푼
STEP 3/10

분량의 양념장 재료 : 진간장 5큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 3큰술, 요리당 2큰술, 생강즙 1작은술을 넣고 조림 양념장을 만들어 주세요.
소스볼 , 계량스푼
STEP 4/10

1. 양파는 얇게 채 썰어주세요.
2. 청양고추와 홍고추는 3cm 길이로 어슷썰기 해 주세요.
3. 대파도 청양고추와 같은 길이로 어슷썰기 해 주세요.
도마 , 조리용나이프
양파 손질법
STEP 5/10

1. 냄비에 양파를 넣고 바닥에 펼쳐 주세요.
2. 양파 위에 갈치를 가지런히 올려주세요.
3. 양념장을 발라주세요.
냄비
STEP 6/10

물 2컵을 부어주세요.
STEP 7/10

1. 강불에서 뚜껑을 열고 15분간 끓여주세요.
2. 떠오르는 거품은 수저로 걷어주고, 중간중간 양념장을 끼얹어 가며 끓여주세요.
STEP 8/10

청양고추, 홍고추, 대파를 넣어주세요.
STEP 9/10

중불로 낮추어 10분간 더 졸여준 후 불을 꺼주세요.
STEP 10/10

오목한 접시에 갈치를 담고 조림장을 곁들여 완성합니다.
접시

: 조림장 물은 생수 대신 다시마 육수나 멸치육수를 사용하셔도 좋아요.

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