잔멸치볶음 황금레시피, 땅콩 넣은 잔멸치볶음 만드는법
오늘은 간장 없이 담백하고 고소하게 즐길 수 있는 잔멸치볶음을 소개할게요. 땅콩분태까지 더해져 고소함이 배가되고, 윤기 있는 양념이 멸치에 쏙 쏙 배어 아이반찬으로 딱인 멸치반찬이예요. 간단한 재료로 10분이면 뚝딱!! 자극적이지 않아 자주 만들어 먹기 좋은 밑반찬 함께 만들어 볼까요?
2인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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약 60~70g
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선택
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8잔멸치는 체어 떨어 불순물을 제거한 후, 마른 팬에 중약불로 2~3분 정도 볶아 비린내를 날려주세요. 바삭한 식감을 원하시면 1~2분간 더 볶아도 좋아요.
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STEP 2/8땅콩분태 2~3큰술을 기름 없이 팬에 살짝 볶아서 고소함을 더하고 눅눅함을 방지해요. 약불에서 2~3분 살짝 볶아 색이 나면 OK! 아몬드를 사용할 경우에도 같은 방식으로 준비하시면 돼요. 통아몬드는 칼로 굵직하게 부순 후 볶아 사용하셔도 좋아요 :)
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STEP 3/8팬에 식용유 1.5큰술을 두르고, 다진 마늘 0.5작은술을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않게 주의해 주세요.
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STEP 4/8마늘 향이 은은하게 올라오면 손질한 멸치를 넣고 1~2분 볶아 고루 코팅해 주세요.
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STEP 5/8땅콩분태를 넣어 멸치와 함께 1분간 고소한 향이 올라오게 볶아주세요
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STEP 6/8설탕 1작은술을 전체적으로 고루 뿌려준 뒤, 빠르게 섞어 멸치와 땅콩에 단맛을 입혀주세요.
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STEP 7/8불을 아주 약하게 줄인 뒤 물엿 1큰술과 소금 0.2~0.5 작은술을 넣고 가볍게 섞어 마무리해 주세요. 이때 물엿이 골고루 퍼지면 윤기가 살아나요. 멸치의 짠맛에 따라 소금양은 조절해 주세요. 불을 끄고 깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요.
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STEP 8/8완전히 식혀 밀폐용기에 담아 보관해 주세요 짭짤 달콤하고 고소한 잔멸치볶음 간장 없이도 깔끔한 맛이 매력적이에요 :) 아이들도 잘 먹고, 밑반찬으로 두고 먹기 딱 좋아요.
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