닭고기 미역국 편스토랑 레시피 닭육수 잡내 제거 여름 보양식
이찬원 씨의 편스토랑 레시피 닭고기 미역국을 만들어볼까 해요. 어쩜 그렇게 똑 부러지게 요리도 잘하는지, 이찬원 님은 정말 못 하는 게 없어요. 그런데 닭고기 미역국 이거 끓여본 분들은 아실 거예요. 자칫하면 닭 잡내가 스멀스멀 올라와서 맛을 버릴 수 있거든요. 그래서 제가 이찬원 님의 편스토랑 레시피를 더 맛있게 즐길 수 있는 특급 비법들을 알려드릴게요.
6인분 이상 
90분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료 (계량 : 밥숟가락)
-
-
11호
-
불린
-
- 닭잡내제거
-
-
초록 잎
-
조리도구
노하우
조리순서
-
STEP 1/10닭고기 잡내 제거를 위해 우선 닭을 깨끗이 씻어 주셔야 해요. 불필요한 지방은 제거해 주세요. 닭 꽁지랑 닭 날개, 목뼈에 지방이 많이 있어요. 저는 평소 닭 껍질을 벗겨 내는 스타일이라 가위로 홀라당 제거해 주었어요. 특히 닭 속 내장과 핏기를 완전히 제거해 주세요. 고무장갑을 끼고 꼼꼼하게 세척해 주어요.
-
STEP 2/10닭육수 만들기를 압력솥에 해 줄 거예요. 손질한 닭을 압력솥에 담고 향신채 재료로 잡내를 완벽히 차단해 주어요. 대파 뿌리도 좋지만 대파 초록 잎을 활용해요. 통마늘, 월계수잎 넣어요. 그밖에 양파랑 통후추도 좋고요. 이 향신채들이 닭고기 잡내를 잡아줄 뿐만 아니라, 육수에 깊은 향과 맛을 더해줘요.
-
STEP 3/10생수 1리터를 부어요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 가열해 주세요. 추가 돌면 중불에서 10분 끓여주고 불을 끈 후 김이 빠지도록 기다려요. 냄비 사용 시 30분 이상 푹 끓여주세요.
-
STEP 4/10이렇게 끓인 육수는 체에 걸러서 맑은 육수만 따로 받아두어요.
-
STEP 5/10아, 닭고기는 건져서 한 김 식힌 다음 다리 살은 살려주고 살코기는 먹기 좋게 찢어두셔야 해요. 나중에 미역국에 넣어줄 거예요.
-
STEP 6/10
-
STEP 7/10
-
STEP 8/10미역에 간이 배도록 국간장과 참치 액 한 숟가락씩 고소한 냄새가 올라오도록 약 4~5분 정도 충분히 볶아요.
-
STEP 9/10미리 준비해 둔 닭 육수를 부어주세요. 육수가 부족해 물 한 컵을 부어주었어요. 보글보글 끓으면 중약 불로 줄이고 미역이 부드러워지게 10분 정도 끓여요. 국간장 2T, 참치 액 1T 간을 맞추어요.
-
STEP 10/10보글보글 끓으면 아까 찢어둔 닭고기 다시 끓어오르면 간을 보고 부족한 간은 국간장으로 맞춰주면 닭육수 활용 닭고기미역국 완성이에요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,