가지전 만드는법
가지가 맛있는 계절이라 가지로 가지가지 요리하고 넘 좋아요. 가지는 식감 때문에 호불호가 있기도 하던데 부드럽게 익은 가지는 언제 어떻게 먹어도 맛있더라구요. 가지는 안토시아닌이라는 항산화물질이 있어 세포손상을 막고 노화를 지연시켜주는 저속노화 식품이예요. 식이섬유와 칼륨이 혈압조절하고 콜레스테롤 수치도 낮춰주기도 하구요. 비타민 C가 많아 피부탄력을 유지하게 해주니 건강하고 예뻐지고 맛있고 정말 가지가지 다하는 야채인 거 같아요. 오늘은 가지를 슬라이스해서 가지전을 부쳐 부드럽게 익혔어요. 바삭한 가지전을 부치기 위해 녹말가루를 입혀준 뒤 부침가루를 입혀 부쳐주고 위에 고명으로 알록달록 파프리카 다져 올렸어요. 장마비가 오려고 날씨가 너무 후덥지근해서 불쾌지수도 높아지는 거 같아요. 시원하게 장마비가 오면 더위가 좀 누그러질 거 같은데 말이죠. 비가 오는 날에 빗소리 들으면서 지글지글 지지직 빗소리 닮은 부침개 부치는 소리 음향효과로 더하면서 고소하게 부침개 부쳐 먹으면 좋을 거 같은데 말이죠. 가지전 재료도 간단하고 부쳐 놓으면 고소하고 부드럽고 게다가 얼마전에 배운 편스토랑 전간장까지 곁들이니 부침개 맛이 한층 업그레이드 되더라구요.
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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큰 거
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- 반죽
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- 전간장
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새끼 손톱 만큼
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7가지에 소금을 3꼬집 고루 솔솔 뿌리고 가지끼리 비벼서 소금이 고루 묻게 해 10분 정도 절여 주세요.
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STEP 3/7가지를 비닐팩에 넣고 녹말 1큰술 넣고 비닐을 밀봉한 뒤 흔들어 가지에 녹말을 고루 입혀 주세요.
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STEP 4/7반죽 재료로 튀김가루, 부침가루 , 물을 묽게 반죽해 주세요. 튀기듯이 바삭하게 부치는 전이라 반죽을 얇게 해주세요. 부추나 노랑 빨강 파프리카 반죽에 넣어 주세요.
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STEP 5/7전간장 재료를 섞어 놓아요.
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STEP 6/7중강불로 예열한 후라이팬에 오일 넉넉하게 둘러 주세요. 녹말 입힌 가지를 반죽에 한번 적셔 후라이팬에 부쳐 주세요.
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STEP 7/7가지전 위에 다져 놓은 파프리카 고명을 올려 주고 노릇노릇 앞뒤로 잘 익혀 주세요.
- 가지에 녹말 가루를 입힌 뒤 반죽을 입히면 더 바삭하고 반죽의 밀착도 좋아요.
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