Name: 장흥한우 한방 소갈비탕 보양식 레시피
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 소갈비 2kg; 무 1/2개; 대파 2대; 물 5L; 삼계탕재료 한방티백 1개; 소금 1T; 물 2L; 청주 3T; 통후추 1t; 진간장 2T; 다진마늘 1T; 들기름 1T; 후추 1/2t

장흥한우 한방 소갈비탕 보양식 레시피

한 그릇 가득 담긴 소갈비탕은 보고만 있어도 마음까지 따뜻하게 해주는 데요~ 오늘은 더운 여름 든든하게 그리고 건강하게 한 끼 하시라고, 장흥한우를 이용하여 한방 '소갈비탕'을 준비해 보았습니다!

4인분

90분 이내

중급

판교맘’s누구나집밥

[더보기] 가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

재료

재료

갈비 데칠 때

소갈비 밑간

조리도구

냄비
구매
채반
구매
계량컵
구매
요리집게
구매
계량스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
채망
구매
국자
구매
완성그릇
구매

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
소금 조리법
청주 조리법
진간장 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/25

소갈비 2kg를 찬물에 2시간 동안 담가 주신 후,
냄비
중간에 물 3번 정도 갈아 주시면 핏물이 빠져 맛이 깔끔해져요!
STEP 2/25

채반에서 물기를 뺀 다음
채반
STEP 3/25

물 2L가 끓어오르면
계량컵
STEP 4/25

갈비 2kg
요리집게
STEP 5/25

청주 3T
계량스푼
STEP 6/25

통후추 1t를 넣고 5분간 데쳐 주신 후,
끓고 나서 5분 아니고! 넣고 나서부터의 시간입니다~
STEP 7/25

따뜻한 물로 씻으며 불순물을 제거해 주세요.
STEP 8/25

끓일 냄비에 데친 갈비 2kg을 넣고
STEP 9/25

대파 2대
STEP 10/25

무 1/2개
STEP 11/25

물로 헹군 삼계탕 한방재료
STEP 12/25

물 5L를 넣고 끓어오르면, '강불 10분 -> 중불 20분> 약불 30분' 을 삶아 주신 후,
강불 10분 -> 중불 20분> 약불 30분
STEP 13/25

모든 재료를 건져 버려주시고,
채망
STEP 14/25

갈비는 따로 건져 양념을 해 주세요! 다진 마늘 1T,
STEP 15/25

진간장 2T
STEP 16/25

들기름 1T
STEP 17/25

후추 1/2t 넣고
STEP 18/25

고르게 무쳐 냉장 보관해 주시면 되어요~
조금 번거롭더라도 밑간을 해 주시는 게 맛이 훨씬 좋답니다~
STEP 19/25

깔끔한 국물을 원하신다면! 국물은 냉장 보관으로 식혀 기름을 걷어내 주시고,
STEP 20/25

만약 끓여서 바로 드시고 싶으실 때는 국그릇에 덜으신 후, 국자에 얼음을 넣어 휘휘~ 둘러주시면!!
국자
STEP 21/25

아랫면에 기름이 촥촥 붙거든요!! 드실 만큼 덜어서 이렇게 제거하고 드셔도 좋아요~
STEP 22/25

먹기 전에 양념한 고기 넣고 육수 모두 부어
STEP 23/25

소금 1T 넣고 다시 한번 끓여주시면 완성~~
STEP 24/25

건강에 좋은 재료들 팍팍 넣어 보양식의 느낌을 주었고요~ 기름도 제거하고, 무도 넣어 주었더니! 깔끔하고 담백해서 좋네요~
완성그릇
STEP 25/25

가족, 친구들과 함께 나누기기에도 좋고, 특별한 날!! 보양식으로도 좋습니다~