여름나물 요리 고구마줄기 볶음 레시피
더운 여름! 입맛 잃기 딱 좋은 요즘이죠! 에어컨 밑에서 뒹굴뒹굴하다가도 밥은 먹어야지... 제 몸뚱이 일으켜 세워야 하는 주부는 여름에 밥해 먹기 정말 힘들어요. 힘들게 만들어도 식구들이 맛있게 먹는 모습을 보면 이래서 요리를 하는구나 싶기도 해요. 더운 날이지만 여름나물 고구마줄기볶음 밥반찬으로 만들었어요. 고구마줄기 손질법부터 삶기 볶는 비법까지 탈탈 털어드릴게요.
4인분 
60분 이내 
중급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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손질 후
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- 고구마줄거리 삶을 때
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- 양념 (계량 : 밥숟가락 계량컵)
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11고구마줄기 맛의 비법은 손질과 삶기에 달려있다고 해도 과언이 아니에요. 귀찮다고 대충 하면 질기거나 뻣뻣해질 수 있거든요. 고구마 줄기를 가볍게 씻어주세요.
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STEP 2/11냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 굵은소금 한 수저 넣어주세요. 고구마 줄거리 넣고 팔팔 끓으면 2~3분 정도 데쳐주세요. 줄기가 살짝 투명해지면서 부드러워지는 느낌이 들면 바로 건지세요.
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STEP 3/11데친 고구마 줄기는 찬물에 재빨리 헹궈서 열기를 식히고 물기를 꽉 짜주세요. 고구마 줄기 끝부분을 손으로 자르면 실 같은 게 딸려 나올 거예요. 그걸 잡고 쭉 당기면 껍질이 스르륵 벗겨져요. 삶기 전에 껍질을 벗기는 방법도 있는데 삶은 후 껍질을 벗기는 게 저는 더 쉬웠어요.
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STEP 4/11
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STEP 5/11물 100ml에 들깨가루 2T 넣고 잘 풀어주세요. 들깨가루를 미리 풀어놔야 볶을 때 뭉치지 않아 볶기 더 좋아요.
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STEP 6/11양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어 줍니다.
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STEP 7/11달군 팬에 식용유 2스푼을 휘리릭 두르고 다진 마늘 1스푼을 넣고 향이 올라올 때까지 달달 볶아주세요.
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STEP 8/11대파 넣고 가볍게 볶고 양파를 넣고 1분 정도 달달 볶아요.
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STEP 9/11고구마 줄기를 넣고 센 불로 올려주세요. 국간장 2T 참치 액 1T 잽싸게 뒤적거리면서 볶아요.
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STEP 10/11미리 만들어 놓은 들깨가루 물을 부어요. 들깨가루는 고소함과 부드러움을 더해주어요.
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STEP 11/11들깨가루가 엉겨 붙지 않게 잘 섞어가면 볶아요. 충분히 볶아졌다면 불을 꺼주세요. 마지막으로 들기름 1스푼 넣고 뒤적거리고 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌리면 완성
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