이정현 김치 콩나물국 끓이는법, 양념 팁 더해 10분 완성! 아침국 매운 콩나물국
이번에는 이정현 김치콩나물국 레시피로 끓여봤는데 시원하고 맛있네요! 편스토랑 이정현 님 콩나물 김치국의 팁은 새우젓, 참치액으로 국물의 감칠맛을 더욱 살려주는 것이 포인트예요. 김치 콩나물죽 끓이는법 할 때 저도 새우젓 살짝 넣어서 간을 맞추는데 이정현 님께서도 김치콩나물국에 새우젓을 활용하셨더라고요. 여기에 멸치다시마육수의 깊은 감칠맛이 더해지니 몸이 사르르 풀리는 맛! 재료와 만드는법이 매우 간단해서 바쁜 아침이나 칼칼한 국물요리가 땡길 때 후다닥 부담없이 끓일 수 있고요, 비오는 날 따끈하게 드실 수 있는 콩나물국! 이정현 님의 양념 팁을 더해서 차근차근 남겨볼게요 :)
4인분 
10분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8콩나물은 210g을 준비했어요. 시든 콩나물 대가리나 뿌리는 떼어서 정리해 주고요. 콩나물 세척법은 볼에 콩나물이 잠길 정도로 물을 붓고 살살 흔들어가며 세척하는데 물을 새로 갈아가며 2~3차례 해 줍니다
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STEP 2/8대파 1/3대 정도 어슷썰고, 맛있게 익은 김치는 250g을 준비했어요. 한입 크기로 가위로 썰어주면 재료준비 끝! 가성비도 좋고 재료 준비도 간단해서 넘 좋아요 :)
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STEP 3/8멸치다시마육수는 1L를 준비했어요. 이정현 님께서는 멸치+다시마+건표고버섯을 넣고 15분 동안 강불로 끓여서 육수를 만드셨는데 저처럼 멸치다시마 육수 사용하셔도 좋고 코인육수 활용하셔도 좋아요 :)
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STEP 4/8멸치다시마육수, 잘라 둔 신김치를 넣고 센불로 불을 켜 주세요. 저는 김치에 묻어있는 무장아찌 양념들도 다 넣었어요 >< 너무 익은 김치일 경우에는 김치소를 털어서 준비해 주시면 좋아요. 뚜껑을 연 채로 3~4분간 끓여서 김치를 부드럽게 익혀줍니다. 그러고 나서 보글보글 끓으면 국물에 양념을 더해 줄게요
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STEP 5/8새우젓 1T, 참치액젓 1/2T, 다진마늘 1/2T 을 넣어 국물의 감칠맛을 더해 주세요
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STEP 6/8세 가지 양념을 넣은 후, 세척해 둔 콩나물을 넣고 7분간 끓여줍니다. 이때 콩나물 비린내를 날려주기 위해 뚜껑은 계속 연 채로 끓여주세요
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STEP 7/8보글보글 끓으면서 콩나물의 숨이 죽는 과정에 비릿함은 날아가고 고소한 향으로 바뀌게 돼요 :) 떠오르는 거품을 걷어내고 추가 간을 맞춰줍니다 고춧가루 1/3T, 소금 1/3T 넣고, 썰어둔 대파도 넣고 한소끔 끓여주세요. 저는 뚜아자매랑 같이 먹으려고 고춧가루는 생략했는데 고춧가루를 넣어서 매콤 빨간 컬러감을 더해 주셔도 좋아요. 기호에 따라 청양고추, 홍고추 넣어주셔도 좋구요 :) 김치의 염도가 집집마다 다르니 마지막에 간을 봐서 혹시나 부족한 간은 소금을 넣어 맞춰주면 되세요
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STEP 8/8맛있게 끓여진 콩나물 김치국을 그릇에 담아내면 시원한 해장국 완성이에요
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