제육볶음 황금레시피 / 앞다리살제육볶음 양념 만들기
야들야들하고 쫀득하면서 비교적 가격도 저렴해 가성비 넘치는 돼지고기인 앞다리살로 진하고 맛있게 볶아낸 제육볶음 황금 레시피입니다. 밥도둑 메뉴라고 해도 과언이 아닐 정도로 별다른 반찬 필요 없이 이 하나면 밥 한 공기에 이어 두 공기까지 가능한 메뉴로 오늘 저희 남매 둘은 달걀 프라이까지 얹어 제육덮밥으로 즐겼답니다. 고추장 양념이지만 적당한 매콤함과 단맛의 조화로 아이들까지 너무 잘 먹는 고추장불고기 양념 레시피로 이대로만 만드시면 누구나 식당 맛 부럽지 않게 만드실 수 있어요. 평소 양념장에 고기 주물주물 하여 미리 재어 놓고 볶는 방법으로도 만들지만 오늘은 고기 먼저 바싹 익혀 고추장은 줄이고 고춧가루의 양을 늘려 보다 깔끔한 맛으로 만들어보았어요. 역시나 엄지척 맛입니다. ㅎㅎ 바로 기름에 송송 썬 대파 볶아 풍미 살려 핏물 뺀 말끔한 돼지고기를 센 불에 자박자박하게 볶아 잘 섞어 준비한 고추장 양념 그대로 부어 센 불에서 양념 진하게 배도록 지글지글 볶아 완성합니다. 양념장 준비해 이렇게 센 불에 볶아주기만 하면 후다닥 완성인지라 제육볶음 간단 버전으로 쉽게 메인메뉴 뚝딱 완성이에요. 앞다리살을 활용한 푸짐한 메뉴로 온 가족 든든한 한 끼 만들어 볼게요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
- 양념 만들기
-
조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/8
-
STEP 2/8고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 진간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘 1.5큰술, 미림 2큰술, 생강가루 1작은술, 후추 소량, 배 음료 5큰술 위 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞어 준비합니다. 배 음료를 추가해 주면 연육 작용과 동시에 은은한 달큼한 맛으로 만들 수 있어요. 배음료가 없을 땐 올리고당 2큰술로 대체해 주셔도 되어요.
-
STEP 3/8키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해 주어 잡내 없이 볶아주도록 해요.썰어 있지 않은 상태라 먹기 좋게 듬성듬성 썰어주었어요.
-
STEP 4/8
-
STEP 5/8다음 돼지고기 넣어주고요. 약간 센 불에서 익혀줄게요.뭉침 없이 고루 잘 섞어가면서 80% 정도만 익혀줍니다. 양념장과 함께 추가로 볶기 때문에 완전히 익히지 않아도 되어요.
-
STEP 6/8어느 정도 익혀 볶은 고기에 양념소스 모두 부어줍니다. 3~4분가량만 센 불에서 지글지글 볶아내요.
-
STEP 7/8중간에 양파와 고추 등 추가 야채 재료 넣어주고요.가볍게 볶습니다.
-
STEP 8/8불을 끄고 마무리로 참기름 한 큰술과 깨 적당량 넣고 고루 섞어 마무리합니다. 고추장 보다 고춧가루 더한 버전으로 보다 깔끔하고 맵칼한 맛의 양념입니다. 고추장의 진한 꾸덕꾸덕함과는 또 다른 맛으로 맵달하게 아이들이 특히 너무 맛있다며 대접에 쓱쓱 비벼 먹더라고요. 한 근 넉넉하게 만들었는데 아이들이 매운맛도 이제 잘 먹으니 4인 가족 먹기엔 역부족이었습니다. ㅎㅎ 야채는 대파와 양파를 기본으로 아이들이 함께하기에 고추는 생략해 주었지만 청양고추나 홍고추 송송 썰어 추가하면 매콤한 맛 더해져 매운맛 좋아하시는 분은 더 맛있게 즐길 수 있어요. 밥 위에 달걀 프라이와 김가루 솔솔 뿌려 한 그릇 푸짐한 덮밥으로 만들어 먹기에도 좋은 메뉴로 고추장 불고기 맛있게 만들어 보세요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,