애호박고추장찌개레시피 / 돼지고기 감자 류수영 고추장찌개
며칠 전부터 더웠던 날씨가 선선해지더니 오늘은 폭탄 같은 비가 내렸습니다 장마가 끝났다고 했는데 다시 장마 시자?? 여름이지만 서늘해지고 비가 오니까 쌀쌀할 때 먹는 고추장찌개가 생각이 나서 끓여 보았어요 편스토랑에서 화제를 모았던 레시피 어남선생 류수영 고추장찌개레시피로 끓여 보았어요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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듬뿍
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듬뿍
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듬뿍
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/19
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STEP 2/19두부도 깍둑 썰어주고 애호박은 반으로 잘라서 썰어주세요
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STEP 3/19대파는 반으로 가른 후에 어슷썰어주고 청양고추는 송송 썰어주세요
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STEP 4/19
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STEP 5/19삼겹살에서 고소한 기름이 나올때까지 중불로 볶아줍니다.
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STEP 6/19기름이 나 왔으니까 불은 약불로 줄이고 다진마늘 한스푼과 생강 한톨을 넣어주세요 저는 생강 대신에 생강즙을 1스푼 넣어주었어요 먹다가 생강 씹히면 다들 싫어하더라고요 생강한톨 없으시면 생강가루나 맛술을 넣어주는것도 괜찮을 것 같아요
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STEP 7/19고춧가루 담뿍 2스푼을 넣어서 고추기름을 내 줍니다. 약불입니다. 센불에서 볶으면 고춧가루가 탈 수 있으니까 약불로 고추기름을 내 주세요
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STEP 8/19대파와 양파를 넣어주고 약불을 유지하고 볶아주세요
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STEP 9/19설탕 2스푼과 양조간장 2스푼을 넣어주세요
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STEP 10/19멸치액젓 1스푼과 새우젓 담뿍 1스푼을 넣어주세요
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STEP 11/19볶아서 새우젓과 약젓의 비린내는 날려주고 감칠맛을 폭발 시켜주세요
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STEP 12/19고추장 담뿍 4스푼을 넣어주고 볶아주세요
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STEP 13/19물 1리터를 넣어주고 저어주세요 불을 강불로 올려주세요
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STEP 14/19썰어둔 감자와 양파를 넣어주세요
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STEP 15/19두부를 넣어주고 뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다.
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STEP 16/19총 20분 끓이는데 10분이 흐르면 애호박을 넣어줍니다.
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STEP 17/19애호박은 무르기 때문에 10분 남겨두고 넣어준 후 불을 중불로 낮춰서 10분 더 끓입니다.
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STEP 18/1920분 후에 마지막으로 식초 1스푼을 넣어주세요
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STEP 19/19
- 식초를 마지막에 넣는 이유가 산미는 업하고 풍미를 살려주기 위해서랍니다.
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