닭가슴살 치킨까스 / 타르타르 소스 만들기
닭가슴살을 활용해서 겉바속촉 돈까스보다 부드러운 식감을 자랑하는 치킨까스 만들기 준비했어요. 새콤달콤 크리미한 타르타르 소스 레시피까지 준비했으니 잘 따라오세요~*
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 닭가슴살 밑간
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- 튀김옷
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수북하게
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- 타르타르 소스
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8닭가슴살은 한 번 포를 떠서 사용하면 퍽퍽한 식감이 줄어들어 더 맛있게 즐길 수 있어요~ * 포를 떠서 자르지 말고 큰 원형으로 사용해도 되고 취향껏 잘라주어도 됩니다. 소금과 후추를 앞뒤로 골고루 뿌려 밑간을 해주세요.
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STEP 2/8튀김옷 입히는 순서는 아주 간단해요~!! 밀가루 -> 계란 -> 빵가루 순서만 외우세요~ 참 쉽죠~? 밀.계.빵으로 외우면 돼요. 밀가루를 전체적으로 입혀준 뒤 계란물에 퐁당 담가 골고루 샤워(?) 시켜주세요. 마지막으로 빵가루를 이불 덮듯이 덮어 꾹꾹 눌러주면 튀김옷 입히기 끝~~~~~!!
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STEP 3/8식용유를 넉넉히 부어 중불에서 예열해 주세요. 나무로 된 조리도구를 넣었을 때 기포가 끓어오르면 치킨까스 만들기 준비 완료~!! 많이 넣고 튀기면 온도가 내려가서 기름을 많이 먹거나 조리 시간이 길어질 수 있으니 2개씩 넣어 튀겨 주는 것이 좋아요.
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STEP 4/8앞뒤로 뒤집어가며 전체적으로 노릇노릇 바삭바삭 맛있게 튀겨주세요.
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STEP 5/8골고루 바삭하게 식감이 올라오면 건져줍니다.
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STEP 6/8튀김 부스러기는 그때그때 뜰채로 떠서 정리해야 타지 않고 마지막까지 깔끔하게 조리할 수 있어요.
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STEP 7/8
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STEP 8/8볼에 양파, 피클을 담고 피클 국물 1스푼, 식초 1/2스푼, 올리고당 1스푼, 마요네즈 8스푼, 소금 4꼬집, 후추 약간을 더해 골고루 섞어주면 소스 완성입니다. 신맛이 부족하면 피클 국물이나 식초를 추가하고 신맛이 강하면 마요네즈, 단맛이 부족하면 올리고당, 간이 부족하면 소금을 더하면 돼요.
치킨까스 맛보장 레시피
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