한우 차돌된장찌개 끓이는 법, 구수하고 진한 된장찌개 만들기
고소한 차돌박이, 구수한 된장, 칼칼한 청양고추까지 더해 얼큰하게 끓여 낸 차돌된장찌개! 밥 한 그릇 뚝딱 비워지는 든든한 집밥 레시피예요. 청양고추 넣기 전에 아이 먹을 양을 먼저 덜어내면 아이도, 어른도 함께 즐기기 좋은 찌개랍니다. 가족 모두 좋아하는 된장찌개 함께 만들어볼까요?
4인분 
30분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
-
-
150~180g
-
1/2개
-
1/3개
-
1개작은 사이즈
-
1/3~1/2모
-
2~3개또는 느타리/팽이
-
1~2개
-
500~600ml쌀뜨물
-
2큰술
-
0.5큰술
-
1큰술
-
조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 냄비
- 요리집게
- 요리스푼
- 계량컵
- 국자
- 국그릇
노하우
조리순서
-
STEP 1/10감자 1개(작은 사이즈)는 껍질을 벗기고 한 입 크기로 깍둑썰기하거나 반달 모양으로 썰어주세요. 양파 1/2개는 굵게 깍둑썰기로 준비하면 국물에 단맛이 잘 우러나요. 애호박 1/3개는 반달썰기 또는 나박 썰기로 준비해 주세요. 저는 애호박 크기가 커서 부채꼴 모양으로 썰어주었어요. 표고버섯 2~3개는 슬라이스해서 준비하거나, 큼직하게 깍둑썰기해도 좋아요. 두부 1/3~1/2 모를 한 입 크기로 깍둑썰기해주세요 청양고추 1~2개는 송송 썰어 매운맛을 조절해 주세요.
-
STEP 2/10쌀뜨물은 쌀을 두 번째 씻을 때 나오는 물을 받아 사용해 주세요. 첫 번째 물은 불순물이 많아 국물용으로 적합하지 않아요. 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더 구수하고 부드럽게 우러나 찌개 맛을 살려줘요.
-
STEP 3/10
-
STEP 4/10차돌 기름이 나오면 된장 2큰술, 고추장 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. 차돌 기름이 너무 많으면 일부만 덜어내고 사용해 주세요 (사용하시는 된장 염도에 따라 간이 짤 수 있으니, 처음엔 된장을 1.5큰술 정도만 넣고 맛을 보며 가감해주세요) 양념이 잘 볶아졌다면 쌀뜨물 500~600ml를 붓고 끓여주세요.맥된장사용
-
STEP 5/10국물이 끓기 시작하면, 양파, 감자, 버섯을 넣고 5~7분간 끓여주세요.
-
STEP 6/10중간에 떠오르는 거품은 깔끔하게 걷어내주세요.
-
STEP 7/10애호박과 두부를 넣고 재료가 익을 때까지 한소끔 더 끓여주세요.
-
STEP 8/10마지막에 청양고추를 넣고 1~2분 더 끓인 뒤 불을 꺼주세요.
-
STEP 9/10구수한하고 칼칼한 차돌된장찌개 완성!
-
STEP 10/10구수하고 진한 국물에 밥만 말아 먹어도 맛있고, 열무김치나 무생채를 살짝 곁들여 비벼 먹으면 입안 가득 감칠맛과 시원함이 어우러져 정말 잘 어울려요. 차돌된장찌개 하나면 반찬 걱정 없는 든든한 한 끼 식사 완성! 꼭 한번 만들어보세요:)
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,