팽이버섯 계란말이 / 달걀말이 / 계란말이 하는 법 / 계란말이 뒤집개
우리가 자주 해 먹는 반찬 중에 하나가 계란말이죠. 맛있고 남녀노소 누구나 다 좋아하고 가끔은 술안주로도 좋은 메뉴라 정말 자주 만들어 먹는 것 같아요. 그냥 계란으로만 만들어서 케찹을 쭉 뿌려서 먹어도 맛있지만 저는 오늘 더 좋은 식감을 위해 팽이버섯을 넣고 만들었습니다.
3인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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150g
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또는 대파
조리도구
조리순서
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STEP 1/8재료 준비 *계량단위 1T=15ml, 1t=5ml, 1컵=200m 사용하는 재료나 브랜드에 따라 간이나 맛이 조금 다를수 있으니 참고 하셔야 합니다.
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STEP 2/8팽이버섯 손질하기 - 팽이버섯은 먼저 씻어야 합니다. 저는 먼저 팽이버섯 봉지째 밑둥을 자르고 팽이버섯이 든 봉지에 물을 받아 넣고 컵에 잠시 담아 둔 뒤 꼭 짜 주시면 됩니다. 이렇게 하면 팽이버섯을 르트리지 않게 씻을 수 있습니다. 씻은 팽이버섯은 1cm 정도로 잘게 썰어 주세요.
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STEP 3/8쪽파 준비하기 - 쪽파는 다지듯 잘게 썰어서 2T를 준비해 주시면 됩니다. 만약 쪽파가 없으시다면 대파를 대체해서 사용하셔도 됩니다.
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STEP 4/8계란 풀기, 간하기 - 계란 7개를 깨뜨린 후 맛소금 2/3t와 설탕 1/2t를 넣고 계란을 잘 풀어 주면서 알끈도 끈어 줍니다. 저는 오늘 계란을 특란 사이즈 7개를 사용했는데 왕란 사이즈를 사용하시면 5개를 사용 하셔도 될 것 같습니다. 그리고 계란말이 할때 설탕을 약간 넣으면 계란말이가 좀 더 부드러워 집니다.
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STEP 5/8계란물에 부재료 넣기 - 풀어 둔 계란물에 준비한 쪽파 2T와 썰어 둔 팽이버섯을 넣고 섞어 주세요.
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STEP 6/8계란말이 만들기 - 저는 계란말이용 사각팬을 사용했는데 없으시면 그냥 둥근 프라이팬에서 만드셔도 됩니다. 먼저 프라이팬에 식용유를 약간 두른 뒤 키친타올로 기름이 프라이팬에 골고루 묻을 수 있게 좀 문질러 주시고 만들어 둔 팽이버섯 계란말이 물을 프라이팬에 부어 가면서 뒤집개 두개를 이용하여 돌돌 말아 주시면서 약간씩 눌러가면서 만들어 주시면 됩니다.
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STEP 7/8완성된 팽이버섯 계란말이 썰기 - 완성된 팽이버섯 계란말이는 약간 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 주시면 됩니다. 너무 뜨거울 때 썰면 계란말이가 부서질 수 있습니다.
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STEP 8/8플레이팅
- 계란 요리에 설탕을 약간 추가 하면 훨씬 부드러워지고 비린내도 줄일 수 있습니다.
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