우리 한우로 만드는 브런치 필리치즈스테이크 만들기
저는 홈카페를 종종 열어서 저만을 위한 시간을 가지고는 해요. 요즘 카페는 브런치도 잘 나오잖아요. 그래서 저도 오늘은 브런치를 해먹으려는데 며칠 전에 사둔 불고기용 소고기랑 핫도그빵이 딱 보이더라고요. 그래서 이참에 예전부터 한 번 만들어보고 싶었던 필리치즈스테이크를 만들어봤습니다. 모양도 예쁘고 간단하게 만들 수 있고 평소에는 먹어보지 못하는 이색적인 조합이지만, 친숙하고 맛있고요. 손님이 오셨을 때나 와인안주, 저처럼 스스로를 챙겨주는 브런치로도 딱 좋아요.
2인분 
60분 이내 
아무나 
누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법
재료
- 재료
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불고기용
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- 고기밑간
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- 스테이크소스
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/21
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STEP 2/21피망은 반으로 갈라서 씨를 제거 하고 씻어주세요. 그리고 양파보다 얇게 채썰어줍니다.
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STEP 3/21노란파프리카도 씨를 제거하고 씻어줍니다. 그리고 피망과 비슷한 두께로 채썰어주세요. 피망과 파프리카는 각자가 가진 식감과 맛, 향이 톡 튀는 채소에요. 그래서 양파보다 얇게 썰어줘야 나중에 볶아서 먹을때 잘 어울립니다.
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STEP 4/21다음은 고기를 손질할건데요. 먼저 평평한 판 위에 키친타올을 깔아주세요. 그리고 불고기용 소고기를 올려줍니다. 그 위에 다시 키친타올을 덮어 꾹 눌러서 핏물을 제거합니다. 핏물을 최대한 제거해줘야 고기맛이 깔끔하고 비린맛과 냄새도 제거할 수 있어요.
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STEP 5/21핏물을 제거한 고기는 큰 그릇에 담아줍니다.
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STEP 6/21그리고 맛소금을 2티스푼, 후추도 2티스푼, 올리브유도 1숟갈 넣어주세요.
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STEP 7/21그리고 골고루 섞어서 5분간 재워둡니다.
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STEP 8/21본격적으로 만들어보죠. 먼저 마른팬에 올리브유 2숟갈을 넣어주세요.
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STEP 9/21그리고 재워둔 고기를 넣어줍니다. 바로 설탕도 설탕 1큰숟갈을 넣어줍니다.
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STEP 10/21중불에서 붉은기가 80%정도 없어질 때까지 골고루 볶아주세요. 고기가 어느정도 익으면 가위로 잘게 잘라줍니다. 이때 너무 잘게 자르면 식감이 사라지니까 한입에 들어가는 것보다 살짝 작은 정도면 좋습니다. 저는 고기가 완전히 해동된 걸 써서 일부러 익혀준 후에 잘라줬어요. 완전히 해동된 고기를 칼로 썰 경우 자칫하면 미끄러져서 위험하거든요. 그래서 덜 해동된 고기면 조리 전에 썰어주셔도 되지만 완전히 해동된 고기는 꼭 익힌 후에 썰어주시는 게 훨씬 안전합니다. 고기를 잘게 잘라줬으면 95%정도로 거의 완벽하게 익을때까지 마저 볶아주세요.중불
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STEP 11/21육안으로 보이는 붉은기가 거의 없으면 썰어둔 양파와 피망 노란 파프리카를 모두 넣어주세요. 그리고 강불로 올린 후 볶지 말고 채소와 고기를 섞는다는 느낌으로 30초 미만으로 대충 섞어주세요.
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STEP 12/21바로 데미그라스 소스를 3큰숟갈, 케첩도 2큰숟갈, 우스터소스도 2큰숟갈 넣어줍니다.강불
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STEP 13/21야채와 고기에 소스가 잘 스며들도록 3분간 골고루 볶아주세요. 그리고 간을 보신 후에 입맛에 맞게 소스를 추가하시면 됩니다.강불
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STEP 14/21간을 맞춰줬으면 불을 약불로 낮춘 후 체다치즈 한장과 사각모짜렐라치즈 두장을 넣어주세요. 사각모짜렐라치즈는 일반 모짜렐라로 대체가능합니다.약불
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STEP 15/21치즈가 반쯤 녹을때까지 약불에서 골고루 섞어줍니다. 치즈가 반쯤 녹으면 불을 끄고 잔열에서 나머지 치즈도 익을때까지 섞어주세요. 치즈가 다 녹으면 잠깐 대기할게요.약불
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STEP 16/21빵은 그냥 먹어도 되지만 구워주면 더 맛있어요. 그래서 핫도그용빵은 반으로 잘라줍니다.
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STEP 17/21깨끗한 팬에 버터를 20g 넣어주세요. 약불에서 버터가 거의 다 녹을때까지 가만히 둡니다.약불
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STEP 18/21그리고 썰어둔 빵을 올려주세요. 빵을 뒤집었을 때 노릇해졌으면 반대쪽도 마저 노릇하게 구워줍니다. 빵은 시간재지말고 직접 보고 색이 날때까지 구워주는 게 가장 정확합니다.약불
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STEP 19/21빵이 다 구워졌으면 한쪽에만 마요네즈를 1숟갈 올려줍니다. 마요네즈를 빵에 골고루 펴발라주세요.
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STEP 20/21그 위에 필리치즈스테이크를 듬뿍 올려줍니다. 흘러넘칠 정도로 올려주는게 정통 미국식입니다. 고기 위에 할라피뇨 조각을 올려줍니다. 저는 빵이 작아서 2조각 밖에 못 올렸는데, 할라피뇨가 느끼함을 잡아주는 매콤새콤한 역할을 해요. 그래서 취향껏 올려주시면 됩니다. 마지막으로 마요네즈를 바르지 않은 빵을 덮고 살짝 눌러주면 됩니다.
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STEP 21/21완성~!
- 고기는 꼭 조리 전 핏물을 제거합니다. 간은 반드시 채소와 소스를 넣고 볶은 후에 보세요. 입맛에 따라 소스는 조절하시면 됩니다.
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