부추 야채 잡채 만드는법
당면을 삶고 야채를 볶아 섞어주면 색채도 화사하고 맛도 다채롭고 간장향이 깊은 단짠의 맛이 매력적인 잡채 요리가 되죠~오늘은 부추를 넣고 부추잡채를 만들었는데 부추 잡채를 만들 때 부추가 너무 익어 버리면 보기가 안좋아요~ 부추가 딱 숨이 죽을 정도로만 익혀 주세요~ 모든 야채 재료를 다 볶아 넣고 마지막에 부추를 넣고 살짝 볶다가 불을 끄고 잔열에 볶아 주세요~ 잡채 양념을 할 때는 당면이 점점 양념을 먹어서 싱거워지니까 처음에 약간 단짠 단짠 간장과 설탕으로 진한 맛을 내주는 게 좋아요~ 고소하고 단짠단짠의 맛이 좋은데다 여러가지 재료가 섞여서 이름도 잡채인지라 다양한 채소와 당면의 조합이 넘 좋아요~ 취향에 따라 소고기나 돼지고기를 넣어도 좋고 채식을 좋아하면 다양한 야채를 넣고 야채 당면을 만들어도 양념의 맛이 조화를 이루어 줘서 맛난 한접시 요리가 되요~ 특히나 색감도 화사해서 접대 요리로도 손색이 없고 잔치나 생일상 단골 요리이기도 하죠~
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 잡채 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9당면을 30분 정도 불려 주세요. 당면을 불리면 당면 삶는 시간을 줄일 수 있어요.
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STEP 2/9
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STEP 3/9부추를 씻어 길이가 짧은 영양부추면 길이 그대로 그냥 사용하고 길이가 긴 일반 부추면 길게 2등분 정도로 썰어 주세요.
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STEP 4/9
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STEP 5/9
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STEP 6/9볶은 야채를 다른 그릇에 덜어 내고 후라이팬에 오일 두르고 당면을 넣고 양조간장과 설탕을 넣고 볶아 주세요. 간장을 넣고 볶아 주면 당면의 색이 진해져서 먹음직스러워져요.
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STEP 7/9볶은 당면에 볶아 놓은 야채를 넣고 양조간장, 설탕을 더 추가로 넣고 참기름과 참깨 넣어 주세요.
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STEP 8/9마지막에 부추 넣고 한소끔 볶아 준 다음 불을 끄고 잔열에 숨이 죽으면 완성이예요.
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STEP 9/9참기름과 참깨 넣고 버무려 주고 야채와 당면을 같이 먹어 보고 부족한 간은 취향에 따라 가감해요.
- 부추는 맨마지막에 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로 볶은 다음 완성해 주세요.
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