삼계탕 끓이는법 / 삼계탕 냄비 시간은? 보양식 레시피 / 생닭 세척 손질법
더운 날씨에 원기회복할 수 있는 여름보양식 다들 필요하시죠? 그래서 오늘은 복날을 앞두고 냄비삼계탕 만드는법 보여드릴게요 삼계탕 레시피는 사실 정말 쉬워요. 닭손질과 세척만 마친다면 푹 끓여주면 되니깐요 :) 냄비삼계탕 만들기 할 때 삶는 시간은 1시간 정도로 마늘, 대파, 양파 이 세 가지 채소를 넣고 끓이는 것이 포인트예요. 삼계탕용 닭에 한방 티백이 동봉되어 있다면 채소들과 함께 넣고 끓여주시면 되지요 가장 중요한 포인트는 생닭에 남아있는 지방과 핏물, 내장 손질을 깨끗하게 해 주시는 것이라고 할 수 있어요. 목, 배 쪽의 지방 부분을 가위로 잘라 정리해 주시면 누린내 없이 깔끔한 삼계탕 만들기 하실 수 있답니다 손질이 번거롭다 할 때는 닭볶음탕용을 활용하셔도 좋아요 :)
4인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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800g*2마리
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1.5L+0.5L
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8삼계탕에 넣어줄 향신채 재료로 양파 1개, 마늘 15개, 대파 1대를 준비했어요. 이렇게 3가지 재료는 꼭 넣어주시는 걸 추천해요 천연의 단맛과 감칠맛이 좋아지고, 잡내도 제거하는 역할을 해요. 그 외에 대추나 인삼 넣어 보양식 느낌 나게 드셔도 좋아요 채소들을 깨끗하게 세척해 주고요 냄비에 물 1.5L와 함께 넣어줍니다. 육수의 경우 물 2L를 한꺼번에 붓지 않고 먼저 1.5L 넣고 푹 우려낸 후에 추가해서 끓여줄 거예요 :)
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STEP 2/8채소를 먼저 손질한 후에 백숙용 닭을 손질해 줄게요. 800g짜리 영계 2마리를 준비했어요. 4인 가족 기준으로 이렇게 닭 2마리 준비하시면 푸짐하게 드실 수 있어요. 위생장갑을 끼고 꽁지 부분의 지방을 가위로 잘라내 주세요 이 부분에 지방이 제일 많은데 먹어서 좋을 것 없는 부분이니 깔끔하게 정리해 주고요생닭에는 살모넬라균이라는 식중독균이 있기 때문에 손질과 세척 후에는 싱크대 및 조리도구를 뜨거운 물에 소독해 주셔야 해요!
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STEP 3/8목 부분도 잘라서 지방을 깔끔하게 제거해 주세요. 날개 끝부분도 먹을 게 없는 부위라 가위로 잘라내 줍니다 그런 다음에 몸통 뼈 안쪽 부분을 문질문질 세척해 주세요. 내장이 있는 이 부분이 살모넬라균이 제일 많이 들어있다고 해요. 그렇기 때문에 뼈에 있는 핏물과 내장을 꼼꼼하게 세척해 주는 것이 중요합니다 닭 뱃속에 찹쌀을 채워주셔도 되는데요 저희 가족은 맑은 국물에 따로 말아먹는 것을 좋아해서 찹쌀은 따로 넣지 않았어요 기호에 따라 찹쌀 넣어서 찹쌀 삼계탕 만들기 하셔도 좋아요
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STEP 4/8세척을 다 마친 후에는 닭다리살 껍질 부분에 3cm 정도 가위집을 넣고 반대쪽 다리를 꼬아서 끼워주면 재료 준비 끝!
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STEP 5/8물 1.5L, 대파, 양파, 마늘 넣은 냄비에 손질해 둔 닭을 담고 센불로 불을 켜 주세요. 삼계탕 끓일 때 냄비는 깊이가 깊고 넉넉한 사이즈로 준비해 주셔야 물이 끓어넘치지 않고 골고루 잘 익게 돼요 기본 간으로 소금 1T 넣어주고 뚜껑 연 상태로 보글보글 끓여줍니다
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STEP 6/8보글보글 떠오른 불순물은 숟가락으로 떠서 제거해 줍니다. 이렇게 거품을 걷어내가며 끓여주면 국물 맛이 깔끔하고 잡내 제거에 도움이 된답니다 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여서 뚜껑 덮고 30분간 푹 삶아주세요. 냄비 삼계탕 삶는 시간은 총 1시간 잡아주는데요, 30분 삶고 물 추가 후에 30분간 더 끓여주면 속까지 잘 익은 보양식 삼계탕 완성하실 수 있어요 :)
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STEP 7/830분이 경과한 후에 뽀얀 육수가 만들어지고 있는 모습이에요 :) 졸아든 물을 보충해 주기 위해 물 500ml를 추가해서 부어줍니다. 30분간 뚜껑 덮고 중불에서 추가로 푹 삶아줄 거예요 총 조리시간을 1시간 잡아주었으며 마무리 단계에서 소금 1T를 추가해서 끓여주었어요. 소금을 너무 짜지 않게 넣어 주셔야 나중에 재탕할 때 국물이 짜지지 않아요. 부족한 간은 드실 때 각자의 취향에 따라 소금 넣어 맞춰주시면 됩니다
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STEP 8/8맛있게 끓여진 삼계탕을 그릇에 담아주었어요. 살코기에 소금, 후춧가루 콕 찍어 먹으면 넘 맛있죠 >< 닭이랑 국물 함께 먹고 난 후에는 밥 말아서 뜨끈하게 드셔보세요 냄비에 남은 국물에 밥 넣고 끓여드시면 별미예요 :)
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