버섯콩피 만드는법 / 남은 버섯 활용하기 / 버섯샐러드 만들기 레시피 / 재료
오늘은 냉장고 구석에서 시들어가는 버섯 삼총사들을 데려다 맛있는 버섯콩피를 만들어 봤어요. 버섯은 은근히 한 번 사두면 애매하게 남아서 사용하지 못하고 버리게 되는 경우가 많은 식재료 중 하나인 것 같아요. 그러다 보니 저희 집 냉장고에도 어느 순간 미니새송이, 애느타리, 양송이까지 야채실에 자리 잡고 앉았더라고요. 하루만 더 지나도 못 먹을 것 같아 부랴부랴 다 꺼내서 맛있는 요리로 변신시켜 줬답니다. 콩피(confit)는 보존하다(to preserve)라는 뜻을 가진 프랑스어 콩피르(confire)에서 비롯된 말이라고 해요. 오늘은 버섯을 올리브오일에 잠기게 한 뒤 저온에서 익혀 고기 같은 식감이 나는 버섯을 만들어봤어요. 샐러드 위에 올려 버섯샐러드로 즐겨도 좋고 뜨거울 때 바게트와 함께 먹거나 크래커에 올려 먹어도 너무 맛있는 메뉴랍니다. 맛은 너무 고급진데 재료와 만드는 방법은 너무나 간단한! 버섯콩피 레시피 지금부터 만들어 볼까요~!
2인분 
30분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8버섯은 제가 사용한 버섯이 아니더라도 다양하게 사용해주셔도 좋아요.
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STEP 2/8
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STEP 3/8
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STEP 4/8이탈리안 허브솔트도 뿌려주세요. 허브솔트는 없으면 그냥 소금, 후추로 대체해 주세요. 올리브오일은 버섯이 1/3이 잠길 수 있게 자작하게 부어 준 뒤 호일이나 뚜껑을 덮고 약불로 5분 동안 끓여주세요.
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STEP 5/85분이 지나면 뚜껑을 열고 버섯에서 나온 수분을 약불에서 20분 동안 날려주세요.
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STEP 6/8버섯의 수분은 날아가고 향은 그대로 스며들어 쫄깃하고 감칠맛 나는 버섯콩피가 완성됐어요.
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STEP 7/8이렇게 만든 버섯 콩피는 위에서 말씀드린 대로 다양한 요리에 활용 가능해요.
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STEP 8/8한 번 만들면 냉장 보관으로 일주일은 거뜬한 버섯콩피는 처음 말씀드린 것과 같이 바게트, 크래커, 샐러드로도 활용 가능하지만 버섯오일파스타를 만들어 드셔도 너무 맛있답니다. 개인적으로 양송이버섯은 꼭 넣어 주셨으면 좋겠어요~!
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