#오징어요리 #오징어순대만들기 #오징어만두만들기 #한식대첩오징어순대 #오징어다리가통으로들간오징어순대
오랜만에 오징어순대를 만들었습니다. 마치 만두소를 만들 듯이 두부도 들어가고 돼지고기, 부추를 넣어 주었습니다. 다른 점은 색감을 위해서 당근도 넣어 주었습니다. 표고버섯도 들어가고요. 그리고 한식대첩에서 배웠던 방식으로 통오징어의 다리를 통오징어 속에 통째로 넣어 주고 거기에 각종 재료들을 섞어서 만든 순대소를 넣어서 쪄내는 오징어순대입니다. 그럼 썰었을때에 오징어다리가 보이게 됩니다. 남은 순대소를 가지고 오징어만두도 만들어 주었습니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/18돼지고기 다짐육입니다.
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STEP 2/18
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STEP 3/18부추도 다져서 넣어 주고, 두부는 물기를 빼 주고는 으깨어서 넣어 줍니다.
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STEP 4/18물기를 제거한 오징어입니다. 두 종류인데 통오징어 6마리는 다리와 몸통을 분리해 줍니다. 그리고 오징어슬라이스는 다져 줍니다.
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STEP 5/18오징어를 다져서 넣어 줍니다.
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STEP 6/18통오징어 몸통과 다리는 물기를 완전히 빼 줍니다. 몸통 안에 다리를 넣어 주고, 거기에 오징어순대소를 넣어 줄 예정입니다.
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STEP 7/18다진마늘, 다진생강, 참기름, 소금, 소주를 넣어 줍니다. 골고루 잘 섞어 줍니다.
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STEP 8/18오징어 몸통 속에 넣고 빠져나오지 않게 하기 위해서 점성이 필요할 듯 싶었습니다. 계란 1개를 넣어서 잘 무쳐 줍니다. 그럼 좀더 찰진 오징어순대소가 됩니다.
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STEP 9/18이제 오징어순대소는 다 만들어졌습니다. 오징어 몸통 속에 넣으면 됩니다.
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STEP 10/18오징어 몸통 안에 밀가루를 입혀 줍니다. 그래야 내용물이 빠져 나오지 않게 됩니다.
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STEP 11/18그리고는 오징어순대소를 일부만 넣어 줍니다. 그런 후에 오징어다리를 몸통안에 넣어 줍니다.
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STEP 12/18나머지 빈 공간에 오징어순대소를 가득 빈틈이 없이 채워 줍니다. 내용물이 빠져나오지 않도록 이쑤시개나 꼬치를 이용해서 끝부분을 마감처리합니다.
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STEP 13/18
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STEP 14/18나머지 남은 오징어순대소는 만두로 변신시켜 줍니다. 오징어만두입니다. 오징어순대와 같이 찜통에서 쪄 줍니다.
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STEP 15/18오징어순대가 잘 익었습니다.
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STEP 16/18오징어만두도 잘 쪄졌습니다. 바로 먹을거를 제외하고는 나머지는 건조시켜서 냉동실에 넣어 두면 됩니다. 오징어순대도 마찬가지로 먹을만큼만 남겨 놓고는 나머지는 냉동실에 넣어 둡니다.
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STEP 17/18
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STEP 18/18완성접시에 오징어순대와 오징어만두를 담아 줍니다. 그리고 초간장을 준비하면 끝이죠~~~ 저는 함께 먹을 반찬으로 쌈야채겉절이를 다시한번 무쳐서 준비해 놓았습니다. 오징어순대와 오징어만두 완성입니다.
오징어순대 맛보장 레시피
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