오이물김치
요즘처럼 더워지는 날씨에 식사 때마다 국을 끓이는 것도 참 번거로운 일이에요.
그래서 오늘을 국 대신 밥을 먹기 편하게 하는 물김치를 담가보았어요.
여름에는 물도 많고 시원한 오이가 제격인 것 같아서 오이물김치를 담가보았어요.
어렵지 않고 냉장고 속에 있는 재료를 활용해서 맛있게 만들어 볼게요.
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
재료
- 건더기 재료
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약 300g
- 국물 재료
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대략 380g
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약간 작은 사이즈
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다진 마늘 2Ts
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- 절임 재료
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또는 설탕 1/2Ts
- 간맞춤 재료
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- 기타 재료
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/24오이물김치에 들어갈 재료들입니다.
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STEP 2/24건더기 재료
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STEP 3/24국물로 만들기 위해 갈아 쓸 재료
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STEP 4/24오이와 알배추는 절인 후 헹구지 않고 그대로 사용할 것이라 처음에 깨끗하게 씻어서 준비해 주세요.
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STEP 5/24오이는 4~5mm 정도의 두께로 동글동글하게 썰어주세요.
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STEP 6/24배추는 오이와 비슷한 크기로 먹기 좋게 잘라주세요.
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STEP 7/24썰어놓은 오이와 배추에 소금을 넣어주세요.
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STEP 8/24뉴 슈거나 설탕을 넣어주세요.
김치를 담을 때는 설탕보다 뉴 슈거를 추천드려요.
설탕보다 양을 아주 조금만 넣어도 되고 시간이 지나도 설탕처럼 끈적함이 생기지 않아요.
하지만 개인의 취향이 다르므로 둘 중 더 선호하는 것으로 선택하여 사용하세요.
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STEP 9/24잘 절여지도록 버무린 후 30분 정도 절여주세요.
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STEP 10/24
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STEP 11/24국물을 만들기 위해 필요한 재료를 믹서기에 넣고 물 500ml를 부은 후 갈아서 준비해 주세요.
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STEP 12/24쪽파는 먹기 좋은 크기(2~3cm)로 잘라주세요.
쪽파의 머리가 굵으면 머리 부분만 반 씩 가른 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
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STEP 13/24홍고추는 반으로 잘라 씨를 제거해 주세요.
씨를 제거한 홍고추는 가늘게 채 썰어주세요.
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STEP 14/24쪽파와 홍고추 채가 준비되었어요.
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STEP 15/24갈아놓은 국물 재료를 다시 주머니나 삼베 주머니에 넣어주세요.
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STEP 16/24여기에 물 1리터를 부어주세요.
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STEP 17/24주머니를 여러 번 조물조물 주물러서 내용물이 잘 우러나게 해 주세요.
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STEP 18/24
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STEP 19/24국물의 간을 맞추기 위해 국간장과 소금을 넣어주세요.
개인마다 입맛이 다를 수 있으므로 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가면 간을 맞춰주세요.
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STEP 20/24완성된 국물에 절여진 오이와 배추를 절임물과 함께 그대로 넣어주세요.
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STEP 21/24절임물에 오이의 시원한 맛과 배추의 달금한 맛이 빠져나와있어 그대로 다 사용하는 것이 더 맛있는 물김치를 만들 수 있는 방법이에요.
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STEP 22/24마지막으로 썰어놓은 쪽파와 홍고추 채를 넣어주세요.
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STEP 23/24골고루 잘 섞은 후 최종 간을 보고 입맛에 맞게 조절해 주세요.
요즘처럼 더운 여름엔 상온에서 반나절이나 하루 정도 숙성한 후 냉장 보관해 주세요.
물김치에 작은 기포 방울들이 뽀글뽀글 올라오기 시작하면 제대로 익기 시작하는 시점이니 참고해서 보관해 주세요.
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STEP 24/24시원하고 깔끔한 맛의 오이물김치가 완성되었어요.
- 1Ts은 계량 숟가락(15ml) 기준입니다. ---> 일반 숟가락을 사용할 수 있고 용량은 조금 차이 날 수 있습니다.
1ts은 계량 숟가락(5ml) 기준입니다. ---> 일반 찻숟갈을 사용할 수 있고 용량은 조금 차이 날 수 있습니다.
1컵은 계량컵(250ml) 기준입니다.
계량 숟가락이 아닌 일반 숟가락을 사용할 경우 1컵은 200ml 계량컵을 기준으로 할 수 있습니다.
물김치에 작은 기포 방울들이 뽀글뽀글 올라오기 시작하면 김치가 익어서 먹기 좋은 시점이고 냉장 보관하면 맛있게 먹을 수 있는 시점이에요.
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