맛집 콩나물무침 / 밑반찬 맛내기~ 콩나물무침 만드는법
가끔 가는 맛집 식당이 있는데 그 집 밑반찬이 다 맛있어요. 콩나물무침도 별거 아닌 반찬인데도 맛있어서 자꾸 먹게 되더라구요. 뭔가 깔끔하면서도 고소하고 감칠맛이 나는데 그 맛을 내보려고 콩나물무침을 만들어 봤어요. 제가 다른 나물 무침할 때는 기본 양념이 국간장과 액젓을 주로 넣는데 콩나물 무침의 깔끔한 맛에는 안 어울리는 거 같아요. 이번엔 소금과 참치액을 넣으니 맛집 식당의 밑반찬으로 나온 콩나물무침 맛이 나더라구요. 콩나물 무침의 킥은 참치액과 소금이었어요. 물론 고소한 참기름 빠지면 안되죠.^^ 가성비 좋고 4계절 신선한 비타민 공급원인 콩나물은 정말 국민 반찬인 거 같아요. 맛집 콩나물무침 맛을 흉내내 봤는데 확실히 가볍고 깔끔하면서도 감칠맛이 좋아서 계속 집어 먹게 되네요. 푸짐하게 무쳐서 밥반찬으로 먹어도 좋고 콩나물 비빔밥이나 비빔면이나 콩나물솥밥에 활용해도 좋을 거 같아요. 아삭하고 맛난 콩나물무침 이 레시피로 정착할 거 같아요.
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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입맛에 따라 가감
조리도구
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7콩나물을 2-3번 헹궈 체에 건져 주세요.
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STEP 3/7콩나물을 냄비에 넣고 물 100ml 붓고 뚜껑 덮고 익혀 주세요. 끓기 시작하고 1-2분 지나면 콩비린내가 구수한 콩나물 냄새로 바뀌는데 그 때 불을 꺼주세요. 절대 익을 때까지 뚜껑을 열면 안되요. 중간에 뚜껑을 열면 콩 비린내가 안 없어져요
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STEP 4/7콩나물을 찬물에 재빨리 헹궈 잔열에 더 익지 않도록 열을 식혀 주면 더 아삭한 콩나물이 되요.
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STEP 5/7콩나물을 체에 건져 물기를 충분히 빼준 뒤 볼에 담아 주세요.
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STEP 6/7
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STEP 7/7소금 1/2스푼 , 참치액 1/2스푼, 고추가루 1티스푼참기름 1큰술, 참깨 1스푼 넣고 조물조물 무쳐 주세요. 맛보고 간이 싱거우면 소금을 한두꼬집 더 넣고 괜찮으면 마무리해요.
- 콩나물을 빠르게 삶아서 찬물에 바로 헹궈 주면 더 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
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