배추김치 담그는 법 배추김치 겉절이 양념 요리 레시피
배추김치 담그는 법 배추김치 겉절이 양념 요리 레시피
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/19
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STEP 2/19지저분한 겉잎을 펼쳐 준 후 뿌리 부분을 잘라 줍니다.
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STEP 3/19그리고 배추를 반으로 자르고 뿌리 부분을 잘라 줍니다.
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STEP 4/19배춧속 작은 잎은 그대로 사용합니다.
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STEP 5/19큰 잎은 길게 반으로 자르고 얇은 잎 부분은 좀 크게 두꺼운 줄기 부분은 작게 한 입 크기로 잘라 주었습니다.
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STEP 6/19
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STEP 7/19큰 그릇에 배추를 한 층 깔고 천일염 1 + 1/2 컵을 준비해 배추 위에 고르게 뿌려 줍니다. 그리고 또 배추를 위에 한 층 고르게 덮고 소금 뿌려 주기를 반복해 줍니다. 그리고 2시간 동안 절여줍니다. 절이는 중간에 한 번 위, 아래를 뒤집어 줍니다.
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STEP 8/19두 시간 동안 절인 배추는 흐르는 물에 2~3번 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.
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STEP 9/19절인 배추를 한 손 가득 잡아 한 줌 요렇게 25줌이 나왔습니다.
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STEP 10/19큰 그릇에 고춧가루 30큰 술을 담아 줍니다.
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STEP 11/19양파 1 개, 마늘 1/2 컵, 생강 2~3톨을 준비해 양파는 잘게 잘라 믹서기에 담아 줍니다.
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STEP 12/19새우젓 5 큰 술,멸치액젓 20큰 술, 매실청 5 큰 술을 함께 넣고 갈아 줍니다.
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STEP 13/19그리고 고춧가루에 부어 줍니다.
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STEP 14/19그리고 믹서기에 밥 4 큰 술, 다시마 멸치 육수 1 컵을 붓고 곱게 갈아 찹쌀 죽을 대신해 양념 그릇에 부어 줍니다.
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STEP 15/19그리고 다시마 멸치 육수 1컵을 믹서기에 붓고 믹서기 컵에 남은 양념을 흔들어 씻어 양념 그릇에 부어 줍니다.
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STEP 16/19그리고 양념을 고르게 잘 섞어 배추김치 겉절이 양념을 만들어 줍니다.
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STEP 17/19씻어 충분히 물기 뺀 배추를 양념에 넣고 고르게 버무려 줍니다.
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STEP 18/19
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STEP 19/19배추김치 겉절이
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