집밥의 정석, 짭짤한 매력의 소고기 장조림 레시피
집밥의 정석, 짭짤한 매력의 소고기 장조림 레시피
5인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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장조림용 양지/사태
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- 육수용
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12양지머리 1팩 400~500g,을 준비하고 물에 한번 깨끗하게 씻어서 핏기를 제거해준다
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STEP 2/12메추리알 한그릇과 꽈리고추 한접시를 깨끗하게 손질해서 준비해준다
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STEP 3/12
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STEP 4/12
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STEP 5/12오늘은 간만에 GGS 스테인리스 편수냄비를 사용하게 되네 ㅎㅎ 냄비에 핏기를 제거한 양지머리가 잠길만큼의 물을 넣고 육수용 재료를 모두 넣어서 끓여준다
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STEP 6/12육수가 끓기 시작하면 넣어 둔 다시마를 건져내고 다시 20분정도 끓여준다
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STEP 7/12푸~욱 끓여진 육수에서 삶은 고기와 모든 재료들은 채망을 사용해서 깨끗하게 걷어내어준다
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STEP 8/12삶은 고기는 칼로 자르지말고 손으로 잘게잘게 찢어줘야 준비해주는데... 그래야 식감이 훨씬 좋고 부드럽다는게 갠적인 생각이라... 잘게 찢어준다
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STEP 9/12준비되어있는 육수에 찢은 고기와 메추리알, 꽈리고추를 모두 넣고 양념장을 모두 부어서 끓여준다
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STEP 10/12냄비뚜껑을 닫지 않은 상태에서 고기와 메추리알, 꽈리고추에 양념이 잘 베이게끔 1시간가량 끓이면서 졸여준다 중간중간에 저어주면서 바닥이 타지 않도록 신경써야함
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STEP 11/12
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STEP 12/12짜쟌~~ 짭쪼름하면서도 달콤한 장조림 완성! 이제 머시마들 불러서 언제든지 "잡쏴~~~~~" "오늘도 언제든지 짭쪼름하게 즐길 수 있는 아빠표 '장조림'으로 맛있게 촵촵촵~~~~~"
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