고추장 불고기 목살제육볶음 레시피 돼지고기 두루치기 양념
살코기가 두툼하고 기름기도 적당하게 혼합되어 퍽퍽함 없이 단백하게 즐길 수 있는 목살로 만드는 제육볶음입니다. 보통 다리살로 많이 만드는 이 메뉴는 삼겹살 등 다양한 돼지고기 부위로 만들어도 모두 맛있기 때문에 활용도가 높은 메뉴인데요. 개인적으로 기름기 많은 삼겹살보다는 두툼하게 썰어진 목살을 듬성듬성 썰어 진한 양념에 볶아내면 야들야들한 식감까지 더해져 최고의 밥도둑 메뉴입니다. 저는 구이용 목살을 구입해놓은 것이 있어 가위로 한입 쏙쏙 먹기 좋게 썰어 주었어요. 평소 삼겹살을 좋아하지 않는 첫째가 이렇게 목살을 활용하면 정말 맛있게 먹는답니다. 요즘 상추 및 깻잎 등의 쌈 채소가 풍성하게 나오고 있는데요. 쌈 가득 준비해 쏙쏙 싸먹는 맛이 일품이었던지라 쌈을 부르는 맛으로 이럴 때 채소 듬뿍 먹어서 좋아요.^^ 진한 양념인지라 쏙쏙 집어먹는 밥반찬으로도 좋고 덮밥으로도 좋으며 남은 고기 소량과 양념으로 밥 볶아 볶음밥으로도 즐기기 좋은 꿀맛 고기볶음입니다. 기본적으로 양념은 동일하고 그때그때 준비 상황에 따라 고기의 부위만 바꾸어 만들면 되기 때문에 한 번 양념 기억하시면 두고두고 황금 레시피로 활용할 수 있을 거예요. 어렵지 않은 방법으로 목살요리 맛있게 하는 법 차근차근 소개해 드립니다.
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/16
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STEP 2/16
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STEP 3/16구이용으로 구입하여 한입 쏙쏙 먹기 쉽게 썰어주었어요.
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STEP 4/16
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STEP 5/16고추장 4큰술 고춧가루 2큰술 간장 2큰술 미림 2큰술 올리고당 1큰술 다진마늘 1큰술 생강가루 0.5큰술 후추 소량 설탕을 제외한 나머지 양념재료를 모두 넣고 조물조물 버무려 줍니다.
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STEP 6/16두세 시간 정도 숙성 후 볶아도 좋고요. 바로 볶아도 충분히 맛있답니다.
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STEP 7/16
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STEP 8/16살짝 노릇해질 정도로 휘리릭 볶아 파기름을 내주고요.
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STEP 9/16가장자리로 밀어놓은 뒤 가운데 부분 공간을 마련합니다.
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STEP 10/16약간 센 불에서 양념한 목살을 올려주세요.
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STEP 11/16가만히 지글지글 연기가 살짝 오르도록 구워줍니다.
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STEP 12/16그러고 나서 뒤적여 주면 아랫부분이 그을음이 생기듯 구워지면서 숯불 향 나는 맛으로 볶아낼 수 있어요.
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STEP 13/16센 불에서 꼬들꼬들하게 휘리릭 볶아가면서 익혀주세요. 고기의 두께에 따라 시간은 차이가 있겠지만 센 불에서 5분가량 타지 않게 뒤적여 가면서 볶아줍니다.
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STEP 14/16고기가 어느 정도 익어졌고요. 이 상태에서 양파와 고추를 넣어줍니다.
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STEP 15/16햇양파라 그냥 먹어도 맛있기에 가볍게 살짝만 볶아주었어요.
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STEP 16/16불을 끄고 참기름 1.5큰술 정도와 깨를 솔솔 뿌려 고소하게 마무리합니다. 맵달한 맛이 적당하게 어우러져 매운 요리를 잘 먹지 못하는 첫째 아이도 이제 너무 맛있게 먹어주네요. 정말 다른 반찬이 필요 없는 메인 반찬이랍니다. 미리 재어두지 않아도 바로 휘리릭 볶아 충분히 맛있게 완성할 수 있는 요리로 국물 없이 꼬들꼬들 진하게 볶는 고추장 제육볶음으로 밥반찬은 물론 술안주 메뉴로도 맛있게 즐겨보세요.
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