애호박볶음 / 새우젓없는 애호박볶음 레시피 / 들기름 애호박볶음
오늘은 애호박볶음 새우젓 없는 애호박볶음 호박요리입니다 애호박볶음은 밥반찬으로 좋은 메뉴라 자주 만들어 먹고 싶은 반찬 레시피 이지요 얼마 전 마트에 갔더니 애호박 가격이 많이 착해져서 2개를 사 왔어요 항상 새우젓을 넣고 볶음을 만들곤 했는데 이번엔 새우젓 없이 참치 액과 소금만으로 간을 했더니 깔끔하면서 담백하고 맛있더라고요
5인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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50g
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절임용
- 양념 (밥숟가락 사용(10ml)/계량컵)
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8애호박만 볶아도 되지만 이왕이면 붉은색이 들어가는 게 좋아 당근을 채 썰어놓았는데요 당근 대신 홍고추를 썰어 넣으면 색이 훨씬 곱지요 양파도 1개 준비해서 채 썰어줍니다
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STEP 2/8애호박은 길이로 반을 자른 다음 반달 모양으로 썰어주는데 너무 얇지 않고 조금 도톰하게 5mm 정도 두께로 썰어놓았어요
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STEP 3/8호박볶음을 그대로 볶으면 시간도 많이 걸리고 자꾸 저어주다 보면 으깨질 수 있기에 굵은소금 0.5스푼을 넣어 살짝 절려줍니다 너무 오래 절이는 게 아니고 호박에 밑간이 될 정도로 살짝 5~10분 정도 절여줍니다
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STEP 4/8둥근 팬에 들기름 1스푼과 식용유 1스푼을 넣고 살짝 절인 호박을 넣고 다진 마늘 0.5스푼을 넣고 휘리릭 볶은 다음 뚜껑을 덮고 익혀줍니다 들기름만으로 볶으면 들기름 발화점이 낮아 바로 탈수 있기에 식용유와 섞어서 사용하면 좋아요
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STEP 5/8뚜껑을 덮고 절였던 그대로 볶으면 간이 되어있고 빨리 익을 수 있는 애호박볶음으로 당근채와 양파를 넣어줍니다 그리고 감칠맛을 위해 참치 액 1스푼을 넣었어요 새우젓을 넣지 않았기에 참치 액을 1스푼 넣어 감칠맛이 나고 간이 되어 더 이상 소금을 넣지 않아도 맛있는 애호박볶음 중강 불 정도의 세기로 골고루 섞어가며 볶아줍니다
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STEP 6/8애호박을 비롯한 모든 재료들이 다 익으면 불을 끈 상태에서 참기름을 넣어주어야 합니다 참기름의 고소한 향을 내는 성분은 고온에 노출되면 빠르게 휘발되는 특징이 있어서 불은 끈 상태에서 넣어주어야 향긋하고 고소합니다
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STEP 7/8완성된 호박볶음을 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 애호박볶음 애호박요리 완성입니다 당근을 채 썰어 넣었는데 보이지 않네요 홍고추를 넣어주면 호박의 초록빛과 홍고추가 어우러져 단조로운 색감을 보완해 주고 먹음직스러운데 다음엔 홍고추를 넣고 만들어야겠어요
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STEP 8/8오늘 저녁은 뭘 먹지 고민되신다고요 애호박볶음은 어떠신지요 살캉하게 익혀서 밥반찬으로 또는 비빔밥에 넣어 드시면 맛있게 드실 수 있어요 레시피 참고하셔서 맛있게 만들어 드세요~!~
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