오늘의 쿡희: 삼계탕 근데 파채를 곁들인
여름이 다가온 이 시점! 삼계탕으로 몸보신을 하려 하는데 . . . . 제 눈에 띈 파채. . . . 너 내 요리가 되어야겠다-!!
3인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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1마리는 닭죽용
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- 백숙재료
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티스푼
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티백
- 파채양념
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종이컵 기준
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종이컵 기준
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- 곁들임
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12재료는 이렇게 준비해주세요 (사진에 없는 재료: 파, 소금, 매실청)
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STEP 2/12닭을 씻어 손질해줍니다 [손질방법 팁! *사진을 다 봐주세요] 닭 밑동(꼬리)을 잘라줍니다 (누린내 제거) 가슴을 열어줍니다 (닭 내장을 제거 하기 위해서) 닭 갈비뼈 부분을 엄지 손까락으로 꾹 눌러 파내줍니다 (닭 내장 제거)
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STEP 3/12닭 손질 후 채소를 깨끗한 물에 씻어 줍니다 특히 파채는 매운기를 없애기 위해 얼음도 넣어줍니다
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STEP 4/12
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STEP 5/12파 반 대를 깨끗하게 씻어 줍니다
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STEP 6/12깊은 냄비에 손질한 닭, 약재, 마늘, 파, 후추를 넣어줍니다 저는 닭죽용 닭까지 두 마리를 넣어줬습니다
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STEP 7/12소금 한숟갈을 넣어줍니다
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STEP 8/12치킨 스톡 한 숟갈도 넣어줍니다
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STEP 9/12
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STEP 10/12초고추장 1:1 비율로 섞어 주고 매실청을 반 숟갈 넣어줍니다
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STEP 11/12압력솥이 잘 끓고 있나 확인합니다
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STEP 12/12잘 헹군 파채와 자른 상추, 깻잎을 양념에 비빕니다 참기름도 한 숟갈 넣어줍니다
- 백숙 양념 소스: 들깨 1 숟갈, 다진 마늘 반 숟갈, 참기름 1 숟갈, 초고추장 5 숟갈
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