매운등갈비찜 레시피 / 매운돼지갈비찜 만들기
안녕하세요 매들린입니다 :) 요즘 이상하게 매콤~한 음식이 자꾸 생각나더라고요. 어떤 걸 만들어볼까 고민하다가, “아, 예전에 참 많이 먹었던 그거!” 하고 떠오른 게 있었어요. 바로 매운 등갈비찜! 요즘은 예전처럼 자주 보이진 않지만, 그렇다고 맛까지 유행이 지난 건 아니잖아요? 그럼 바로 만들어볼게요.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료(2~3인분)
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- 양념장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10등갈비 핏물 빼기 먼저 등갈비는 흐르는 물에 한 번 깨끗하게 씻어주세요. 그 다음, 설탕 1스푼과 물을 넣고 30분에서 1시간 정도 핏물을 빼줍니다.설탕을 넣으면 핏물이 좀 더 잘 빠지고 잡내 제거에도 도움이 돼요!
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STEP 2/10양념장 만들기 핏물을 빼는 동안 양념장을 미리 만들어 준비해둘게요.
(양념 재료) 고춧가루 2T, 진간장 2T, 다진마늘 2T, 고추장 1T, 설탕 1T, 케첩 1T
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STEP 3/10
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STEP 4/10핏물 제거 후 헹구기 핏물을 뺀 등갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 한 번 더 씻어주세요.핏물과 함께 뼈를 자를 때 생긴 뼛가루가 남아 있을 수 있어요. 헹굴 때 손으로 가볍게 문질러주며 씻으면 더 깨끗하게 제거할 수 있어요.
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STEP 5/10(등갈비 데치기) 냄비에 등갈비가 잠길 만큼 물을 붓고, 통후추 약간, 소주 2~3큰술을 넣은 뒤 5분간 끓여주세요.
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STEP 6/10삶은 등갈비 헹구기 5분간 데친 등갈비는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요.기름기와 불순물을 한 번 더 제거해서 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요 :)
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STEP 7/10(양념 넣고 조리 시작하기) 냄비 바닥에 등갈비를 가지런히 깔아주세요. 그 위에 만들어둔 양념장, 양파, 대파를 넣고 물은 갈비가 반쯤 잠길 정도만 부어주세요.양파와 대파에서 채수가 충분히 우러나오기 때문에 물을 너무 많이 넣으면 맛이 흐려질 수 있어요! 자박자박한 느낌으로 넣는 게 포인트랍니다 :)
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STEP 8/10(은은한 약불에서 조리하기) 냄비 뚜껑을 덮고, 약한 불로 15분간 끓여주세요.
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STEP 9/10(마무리 끓이기) 15분 후 뚜껑을 열고 수분을 날리면서 보글보글 끓여주세요. 이 때 청양고추와 통깨를 취향껏 더해주세요.매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 4개 정도 넣으면 딱 좋아요! 취향껏 조절해서 매운맛을 즐겨보세요~
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STEP 10/10요거 요거 정말 매콤하면서도 밥도둑 그 자체예요! 갈비를 싹 다 발라먹고 나서, 남은 양념에 김가루 쏙 넣고 밥이랑 쓱쓱 비벼 먹으면 그 맛이 끝내줍니다~ 간단한데 이렇게 입맛 확 돋우는 음식은 흔치 않죠 ㅎㅎ 지금까지 매콤등갈비찜 레시피를 쉽게 소개해드렸어요. 맛있게 만들어 드시고, 다음에도 좋은 레시피로 찾아뵐게요!
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