열무 얼갈이김치에 찐감자 하나 꼭 넣어보세요
오늘은 여름철 내내 먹기 좋은 '열무 얼갈이 김치' 레시피를 소개할게요. 찹쌀풀 대신 찐감자 하나만 넣으면 마법이 일어납니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
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조리순서
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STEP 1/12부드러운 얼갈이와 열무를 구매해 왔어요. 이렇게 1단씩 샀는데 3천원에 구매했어요. 제철맞아 정말 저렴한 식재료 중 하나입니다.
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STEP 2/12
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STEP 3/12긴 줄기 부분은 5cm 내외로 한 입사이즈로 잘라줍니다.
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STEP 4/12손질한 열무와 얼갈이는 3~4번 깨끗한 물로 헹궈줍니다. 흙에서 자라는 채소라 흙과 불순물이 있으니 완벽하게 씻어내 주세요.
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STEP 5/12이제 소금에 절여볼게요. 열무와 얼갈이를 일부를 깔아주고 그 위에 굵은 소금 한 줌을 뿌려줍니다. 그 위에 얼무 얼갈이를 올리고 또 굵은 소금 한 줌을 뿌리는 작업을 반복해 주세요.
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STEP 6/12물 1L에 소금 5큰술을 넣어 녹여 소금물을 준비해 줍니다. 소금을 완벽하게 녹일필요는 없어요.
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STEP 7/12손질한 열무 얼갈이에 소금물을 부어서 40분간 재워줍니다. 그럼 풀 특유의 풋내가 싹 제거됩니다.
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STEP 8/1240분이 지나면 채소 숨이 죽어서 부드러운 열무와 얼갈이가 됐어요. 깨끗한 물로 한 번 헹궈줍니다.
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STEP 9/12이제 김치 양념을 만들어 볼게요. 찐감자 1개, 새우젓 1큰술, 고춧가루 4큰술, 마늘 10개, 생강 10g, 매실액 2큰술, 멸치액젓 3큰술, 배 1조각, 건고추 4개를 믹서기에 넣어줍니다. 찹쌀풀 대신 찐감자 1개를 넣어보세요. 천연의 달큰한 맛이 나면서 익어도 깊은맛이 일품입니다.
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STEP 10/12이제 버무려볼게요. 소금물에 절인 얼무, 얼갈이에 양념을 붓고 깨 3큰술을 넣어 버무려 줍니다.
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STEP 11/12손으로 털어내듯 양념을 섞어주세요. 너무 많이 손으로 주무르면 풋내가 납니다.
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STEP 12/12아삭아삭 맛있는 열무 얼갈이 김치가 완성됐어요! 비빔밥, 비빔국수 등에 넣어 여름내내 맛있게 드세요~
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