부추국수 만들기 / 잔치국수에 부추무침 듬뿍 쉽고 맛있는 레시피
냉장고에 가득한 부추로 빠르고 간단하게 부추국수 만들어 먹었어요. 육수는 간편하게 금세 끓일 수 있고, 고명으로 부추무침만 올려도 근사한 국수 요리가 되더라고요. 입맛 없을 때 후루룩 한 그릇, 부담 없이 즐기기 좋은 한 끼 메뉴랍니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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1000ml
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멸치 베이스
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멸치또는 꽃게
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8
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STEP 3/8원형 단무지는 일 때는 5개, 반달 단무지 10조각 정도 채 썰어 준비해 주세요
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STEP 4/8식초 2, 설탕 1, 진간장 1, 고춧가루 0.5~1, 다진 마늘 1작은술, 참기름 0.5, 통깨 약간 매콤한 맛을 원하신다면, 고춧가루 대신 청양고추를 송송 썰어 넣어도 좋아요. 또한 부추가 억셀 땐 소금을 살짝 뿌려 숨을 죽인 후 무쳐주면 더 부드럽게 즐길 수 있어요.
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STEP 5/8양념이 고르 배도록 살살 버무려 주세요. 맛을 보고 감칠맛을 추가하고 싶을 땐 액젓을 아주 소량 넣으면 좋아요. 상큼하고 가볍게 먹기 좋은 부추 국수 고명이 완성되었어요.
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STEP 6/8물 1리터(1000ml) , 코인 육수(멸치 베이스) 2개, 액젓(멸치 또는 꽃게) 1큰술 생강가루 약간을 넣어 육수를 만들어주세요. 코인 육수 2개면 국물 맛이 충분히 우러나와 진하지만 과하지 않게 딱 좋아요. 간은 액젓으로 맞춰주면 멸치육수랑 궁합도 잘 맞고 짠맛 부담 없이 감칠맛이 더해져요. 생강가루는 잡내를 잡아주고 국물을 깔끔하게 정리해 줘서 전체적인 밸런스를 맞춰줘요.생강가루가 없을 경우, 다진 마늘을 육수 물에 넣고 체에 받쳐 2분 정도 우려내 사용하시면 생강 향을 어느 정도 대신할 수 있어요."
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STEP 7/8냄비에 넉넉한 양의 물을 넣고 팔팔 끓으면 소면을 넣자마자 살살 저어 풀어주세요. 면이 끓어넘치려고 할 때 찬물을 부어 넘치지 않게 하면 면발을 더욱 쫄깃하게 삶을 수 있어요. 3분 30초에서 4분 30초가량 삶은 후, 찬물에 비벼 씻고 물기를 제거해 주세요.
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STEP 8/8그릇에 삶은 소면을 담고 준비한 고명들을 예쁘게 올려준 뒤, 뜨거운 육수를 부어주세요 육수는 뜨거울수록 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 단무지,건유부,김가루는 취향껏 넣어주세요
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