알배추 겉절이 만드는 법 / 배추겉절이 양념 레시피
시댁 어머님이 배추 한 포기를 챙겨주셔서 초록색 부분은 국을 끓여먹고 남은 알배추로 배추 겉절이를 만들었는데 노란색 알배추 양이 적어서 초록색 배추도 조금 추가하여 알배추 겉절이를 만들었어요.
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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손질 후
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- 배추 절이기
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- 겉절이 찹쌀풀 만들기
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- 배추 겉절이 양념 레시피
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15알배추 1통을 준비했는데 손질하고 양이 적어서 초록색 배추잎도 추가하여 배추 겉절이를 만들었어요.
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STEP 2/15
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STEP 3/15알배추 속은 크기가 작으니 그대로 넣어도 상관 없으며, 크기가 크다고 생각 되는 건 반 정도 잘라서 넣어주면 되세요.
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STEP 4/15
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STEP 5/15
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STEP 6/15배추를 1시간 정도 절여주는데 30분 쯤 되었을 때 배추가 골고루 절여질 수 있도록 위아래 뒤적여서 위치를 바꿔주세요.
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STEP 7/15냄비에 찹쌀가루 2큰술, 물 600ml를 넣고 찹쌀가루 덩어리가 없도록 숟가락으로 잘 풀어줍니다. (찹쌀 가루는 건식과 습식 중에서 아무거나 사용하면 되는데 습식은 물기가 있어서 같은 양의 물을 넣어도 약간 묽은 편이지만 묽고 되직함 정도는 크게 상관 없어요)
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STEP 8/15가스불 센불에서 한쪽 방향으로 저어주면서 끓여주다가 끓어오르면 5초 정도 더 끓인 다음에 가스불을 끄고 식혀줍니다. (찹쌀풀을 식히지 않고 뜨거운 상태로 넣어주면 김치가 익을 수 있으니 냄비째로 물에 담가서 식혀주거나 자연스럽게 식혀주면 되세요)
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STEP 9/151시간 절인 후에 배추가 잠길 정도의 물을 받고 손으로 한들어 가면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 주세요.
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STEP 10/15쪽파는 1cm 정도 길이로 자르고 다진 마늘 1.5큰술, 다진 생강 0.5큰술을 준비합니다.
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STEP 11/15
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STEP 12/15숟가락으로 양념을 섞어줍니다. (고춧가루 양은 빨간색 빛깔이 날 정도로 넣어주면 되니 보면서 추가해주면 되세요)
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STEP 13/15맛을 보고 싱겁게 느껴져서 굵은소금 0.4큰술 정도를 추가하고 다시 섞어줍니다. (겉절이 양념의 맛은 싱겁게 느껴지면 입맛에 맞게 소금을 추가하고, 단맛은 설탕을 추가해주면 되세요)큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 14/15양념 위에 절인 배추를 넣고 일회용 장갑을 끼고 골고루 버무려주면 알배추 겉절이 만드는 법 완성입니다.
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STEP 15/15버무린 다음에는 다시 맛을 보고입맛에 맞게 양념을 추가하고 버무려주면 되세요. (갓 담은 김치를 좋아하신다면 김치통에 담아서 바로 냉장고에 넣으면 되고 익힌 걸 좋아하신다면 상온에서 5~8시간 정도 두었다가 냉장고에 넣어두고 드시면 되세요)
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