얼큰하고 칼칼한 오징어국 / 오징어무국 끓이기
드라마, 폭싹 속았수다를 보며 아버지의 딸 사랑을 느꼈어요. 오징어와 무 넣고 얼큰하고 칼칼하게 오징어무국 끓였어요
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12마트에서 산 생물 오징어인데요. 배를 갈라 내장 등을 제거하고 기본 손질은 해서 주시네요. 배 안쪽에 있는 투명한 뼈와 남은 내장도 떼줍니다. 다리 가운데 동그란 입이 있는데요. 꾹 누르면 딱딱한 이빨만 빠진답니다.
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STEP 2/12질긴 껍질을 벗기기 위해 사용하는 생선 전용 수세미인데요. 키친타월은 한 장으로는 벗기기 힘들고 여러 장 사용해야 하는 번거로움이 있는데 이 수세미는 한 번에 벗길 수 있답니다. 모서리 부분의 껍질을 조금 들쳐내서 머리 쪽으로 벗겨 내리고 몸통과 다리를 분리해 줍니다.
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STEP 3/12다리는 양손으로 훑어내리면 거친 빨판이 쉽게 떨어지지요.
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STEP 4/12뾰족한 머리 부분은 따로 잘라 먹기 좋게 1cm 폭으로 썰고 몸통도 길이로 반 자르고 1cm 폭으로 자르면 됩니다. 익으면 줄어드니 너무 작게 자르지 않았어요. 다리도 몸통과 비슷한 길이로 3등분 하고 붙어 있는 것은 하나씩 잘라주세요.
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STEP 5/12무는 도마 위에 올려 살살 굴려가며 연필 깎듯이 삐져줍니다. 이렇게 썰지 않고 나박나박 썰어도 됩니다.
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STEP 6/12애호박은 부채꼴로 썰고 두부도 비슷한 크기로 썰어주세요 작은 애호박일 때에는 반달 모양으로 썰어도 됩니다. 애호박은 선택사항입니다
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STEP 7/12대파 한 대는 어슷하게 썰어주고 청양고추 1개와 홍고추 1개는 송송 썰어주세요. 매운 것 못 드시면 생략해도 됩니다.
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STEP 8/12물 1.2 리터에 코인 육수 2 알을 넣고, 고춧가루 1 큰 술, 고추장 1 큰 술, 액젓 2 큰 술을 넣고 썰어놓은 무를 넣고 끓여줍니다. 부족한 간은 재료 다 넣고 마지막에 간을 보고 조절하면 됩니다.
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STEP 9/12무가 어느 정도 익고 시원한 맛이 우러나오면 두부와 애호박을 넣고 한소끔 끓입니다.
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STEP 10/12애호박 넣고 한소끔 끓으면 잘라놓은 오징어를 넣어주고 다진 마늘 1 큰 술 맛술 1 큰 술을 넣고 살짝 끓입니다. 오징어 넣고 너무 오래 끓이면 질겨지거나 혹은 흐물해지니 살짝만 끓이면 되고 맛술은 비린 맛을 잡아주지요.
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STEP 11/12오징어 넣고 살짝 끓인 다음 대파 청양고추 홍고추를 넣고 마무리합니다. 코인 육수와 고추장에도 짠맛이 있어서 추가 간은 하지않았는데 혹시 간을 보고 부족하면 국간장이나 액젓을 추가하면 됩니다.
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STEP 12/12마지막으로 뜨는 거품은 한번 걷어주세요.
- 오징어는 늦게 넣어야 질겨지지않고 줄어들지않는답니다
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