간장 우엉조림 /우엉채조림 레시피 / 주말은 김밥이지
단짠단짠한 반찬인 우엉 오늘은 간장으로 조린 우엉채조림을 만들어 보았어요. 단짠한 맛 때문에 반찬으로도 식탁에 자주 올라가는 반찬이에요 김밥 쌀때 넣으면 더 맛있어요
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11우엉을 씻어주세요. 우엉은 필러를 사용해서 껍질을 벗겨줘도 되지만 껍질에 영양소가 많이 있어서 흐르는 물로 흙이 묻어 있는 부분을 씻어 준 다음 칼등으로 껍질을 살짝씩만 긁어내주세요
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STEP 2/11
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STEP 3/11슬라이스한 우엉을 채 썰어주세요. 칼이 익숙하지 않으신 분은 우엉을 어슷 썬 후에 채 썰어주세요
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STEP 4/11채를 썬 우엉은 쉽게 갈변합니다. 갈변을 막기 위해서 식초물에 담가두는데요. 저는 간장 물에 우엉을 조리기 때문에 식초물에 담그지 않았어요
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STEP 5/11
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STEP 6/11
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STEP 7/11
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STEP 8/11물 100ml를 넣어서 중불에서 조리다가 약불로 낮추고 조려줍니다. 간장이 들어간 우엉은 탈 수 있기 때문에 물을 넣어주고 조립니다.
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STEP 9/11불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어주세요
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STEP 10/11우엉조림이 완성되었어요 접시에 담아주고 통깨를 조금 더 뿌려줍니다
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STEP 11/11김밥을 만들채 우엉조림을 넣어서 만들면 김밥이 더 맛있어요
- 우엉을 데치는 이유는 우엉에는 사포닌 성분이 많이 들어 있어서 쓴맛과 아린 맛이 나기 때문에 한 번 데쳐줍니다. 데치면 우엉이 더 부드러워지고 간도 잘 배이고 조리시간도 단축이 된답니다.
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