보기보다 맛있어서 깜짝 놀라는 들기름 고사리 오일 파스타 레시피
한식을 대표하는 나물, 그중에서도 쫄깃한 고사리나물을 넣어 만든 서양의 파스타, 말 그대로 한식의 재료와 양식의 레시피의 만남이지요. 별다른 재료가 들어가지 않아도 쫄깃한 햇고사리 덕분에 진한 풍미를 자아냅니다. 여기에 다소 심심하다 싶으면 냉장고 사정에 따라 새우나 바지락, 또는 저처럼 명란을 넣어 빈틈을 채워보세요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10먼저 냄비에 물 1.5L를 붓고 굵은소금 1 큰 술을 넣고 센 불에서 끓여요. 물이 끓으면 파스타면과 올리브유 1 큰 술을 함께 넣고 약 7분간 면을 삶아요.면을 삶을 때 올리브유를 함께 넣으면 면이 퍼지지 않고 오일 코팅이 자연스럽게 되어 탱글탱글하게 면을 삶을 수 있어요.
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STEP 2/10약 7분간 삶은 뒤 파스타면을 건져 넓게 펼친 후 올리브유를 소량 뿌려 면이 퍼지지 않도록 버무려줍니다.
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STEP 3/10
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STEP 4/10명란 한 줄은 칼로 반을 가른 뒤 칼등으로 껍질과 명란 속을 분리해요.
칼등으로 밀어내듯이 긁어내면 명란 속만 쉽게 분리할 수 있습니다. 
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STEP 5/10모든 재료가 준비되면 팬에 올리브유를 듬뿍 넣은 뒤 다진 마늘 1 큰술, 크러쉬드 페퍼 톡톡 뿌려줍니다.
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STEP 6/10타지 않도록 약불에서 다진 마늘을 볶아줍니다.
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STEP 7/10고소한 마늘향이 올라오기 시작하면 고사리나물과 명란속을 넣고 볶아요. 이때 저는 이미 조리된 고사리나물볶음을 사용해서 추가로 간을 하지 않았어요.
만약 조리하지 않은 고사리를 사용할 경우 액젓이나 국간장, 또는 참치액 1/2 큰술을 넣어 고사리에 간을 해주세요. 
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STEP 8/10약불에서 고사리나물과 명란을 약 3분간 볶은 뒤 명란이 모두 익었다 싶으면 삶은 면을 넣어줍니다. 그리고 감칠맛을 더할 업장의 비밀, 오일 파스타의 한끝을 채워줄 치킨스톡 1 작은술을 넣고 면수 2 국자도 함께 부어줍니다.
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STEP 9/10면과 면수를 넣고 나서는 불세기를 센 불로 해준 다음 빠른 손놀림으로 약 4분간 저어주어요.
센불전분이 포함되어 있는 면수를 꼭 넣어야 오일과 유화가 잘 되어 면과 소스가 겉돌지 않는 파스타를 만들 수 있어요. 
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STEP 10/10약 4분간 골고루 볶으면 맛있는 고사리 오일 파스타가 완성이에요. 파스타면을 접시에 담은 뒤 명란 조금, 쪽파 솔솔, 경질 치즈를 갈아서 듬뿍 뿌려요. 그런 다음 마지막에 빠질 수 없는 들기름을 약 3 큰술 정도 쪼르륵 부어주면 들기름 고사리 오일 파스타가 완성입니다.
- 오일 파스타의 생명은 바로 유화! 면수를 넣고 센불에서 최대한 빠르게 저어가며 파스타를 볶아주면 됩니다.
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