편스토랑 류수영 닭볶음탕 레시피 취향저격(가마솥뚜껑닭볶음탕 맛!)
편스토랑의 류수영 닭볶음탕 레시피편!!! 따라 하기 쉽고 평소 제가하는 스타일이 아닌 다른 스타일로 해보는 재미가 있었어요 맛도 물론 훌륭했고요~ 당분간 닭볶음탕은 이레시피로 하게 될것 같아요 ㅎ
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9닭볶음탕용 닭을 물에 여러차레 행구어 내고 30분이상 물에 담궈 핏물을 빼준다. 토막닭의 뼛가루를 걸러내기 위해 많이 행구어주면 좋다. 닭고기 사이사이 고여있는 핏물은 손으로 제거.
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STEP 2/9키친타올로 물기를 좀 닭아내고,물기를 제거한 닭고기는 레시피 영상에서 처럼 닭고기 껍질이 후라이팬의 바닥을 향하게 해서 노릇하게 구워준다. 기름기가 적은 닭고기라면 기름을 1-2T정도 넣고 구워줌. (완전히 익히는 과정이 절대아님!! (겉면만 익혀주는과정) 닭고기 겉면을 1차 초벌구이를 해주면 잡내 제거에 도움이 되기도한다. 구워줄때 밑간용 소금 3꼬집!
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STEP 3/9닭볶음탕에 들어갈 채소 손질. (감자 / 양파 / 당근 / 대파 / 고구마) 닭볶음탕에 들어갈
양념재료 : 고춧가루 / 진간장 / 미림 / 설탕 / 쌈장 / 다진마늘 / 다진생강(나는없어서 생략함)
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STEP 4/9겉면이 노릇하게 구워진 닭고기에 다진마늘+ 대파 넣고 + 진간장 8T 넣고 끓여주기.
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STEP 5/9계속 강불에서 조리하다가 중불로 불 줄이고 고춧가루 4T 넣고 전체적으로 볶아주기.
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STEP 6/9중불에서 설탕 3T넣고 볶아주기.
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STEP 7/9고추기름색이 나오면 물 1L 추가 하고 채소를 넣어주고 끓이기. 편스토랑에서는 마지막 15분정도 졸여주기 전에 채소를 넣음. 나는 푹익은 채소를 선호해서 물추가할때 같이 넣어줌.
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STEP 8/9편스토랑 류수영닭볶음탕의 킥!!!! 바로 쌈장!!! 쌈장 1T 넣고 다시 끓여주기. 불은 계속 중불!!!
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STEP 9/9이제부턴 모든 간은 다 했고 모든재료를 다 넣어 주었으니 국물을 자작하게 15분정도~ 쫄여주면 끝!!!
나는 한 5분전에 떡 + 라면 사리까지 욕심껏 추가해봄.
- #편스토랑류수영닭볶음탕 레시피 간량 설명. (류수영닭볶음탕 재료 : 닭고기 / 감자 / 양파 / 대파 / 쌈장 / 간장 / 고춧가루 / 설탕) 1.강불) 팬에 기름 두르지 않고. 닭껍질쪽이 바닥으로 가게 닭고기 노릇하게 구워주기. (5분이내) 2. 강불) 밑간 소금 3꼬집 3. 강불) 껍찔쪽 을 위로오게 해서 다진마늘 1T / 대파 추가 4. 강불) 간장 8T 넣고 끓여주기 5. 중불) 불 줄이고 고춧가루 4T 넣고 전체적으로 볶아주기. 6. 중불) 설탕 3T넣고 볶아주기. 7. 중불) 고추기름색이 나오면 물 1L 추가 하고 끓여주기. 8. 중불) 쌈장 1T 넣고 다시 끓여주기. 9. 강불) 뚜껑덮어 10분 끓이기 10. 중불) 불 낮춰서 채소 넣고 추가로 15분 더 끓여 국물자작하게 쫄이기.
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