돼지 등갈비 튀김 레시피, 양손으로 뜯는 바삭한 등갈비 요리
바삭하고 짭짤한 돼지 등갈비 튀김 겉은 크리스피 하고 속은 촉촉한 육즙이 가득한 등갈비를 잡고 뜯다 보면 입안 가득 고소하고 진한 풍미에 자꾸 손이 가게 되는 등갈비요리 남녀노소 누구나 좋아할 맛이라 맥주 한 잔과 곁들이기에도 좋은 메인 요리 레시피 소개할게요 :)
3인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는 감자 전분
조리도구
조리순서
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STEP 1/6찬물에 30분~최소 1시간 정도 찬물에 담가 핏물을 제거해 주세요. 핏물이 많이 빠져나오면 중간에 2~3번 정도 깨끗한 물로 갈아주세요. 잡내 제거와 깔끔한 요리를 위해 번거롭더라도 충분히 제거하는 게 중요해요.* 설탕 1~2 스푼 정도 넣어주면 삼투압 작용으로 핏물이 더 잘 빠지고 고기의 잡내 제거에도 도움이 돼요
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STEP 2/6비에 물을 넉넉히 붓고 끓이다 핏물 제거한 등갈비를 넣고 끓여주세요. 이때 소주나 월계수잎, 통후추 등을 넣어 함께 데치는 것도 좋아요. 데친 등갈비의 뼈대 부분을 잡고 막의 끝부분을 찾아 제거해 주세요. 막이 잘 제거되지 않을 때는 칼끝으로 살짝 긁어주면 좀 더 쉽게 분리할 수 있어요. 데친 등갈비는 찬물에 헹궈 물기를 제거해 주세요.
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STEP 3/6간장 3, 설탕 1, 맛술 1, 다진 마늘 1을 섞고 갈비를 30분 ~ 1시간 이상 재워주세요. 재운 갈비에 타피오카 전분(감자 전분)을 골고루 묻혀주세요 눌러 붙이듯 묻히는 게 포인트! 비닐에 가루를 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 추가해가면 살살 흔들어 묻혀주세요.
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STEP 4/6팬에 기름을 두르고 중약불에 달궈주세요. 갈비를 넣고 앞뒤로 천천히 노릇노릇하게 약 8~10분 정도 구워주세요. 뚜껑을 닫고 약불에서 10~12분 속까지 익혀주세요 갈비는 뼈가 있는 부위라 속까지 익히는데 시간이 좀 걸려요. 중간에 한두 번 뒤집어 주면 더 골고루 익혀주세요.
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STEP 5/6뚜껑을 열고 센 불로 1~2분 겉면을 다시 한번 노릇하게 구워주며 남아있던 양념도 넣어 같이 볶아주세요
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STEP 6/6식탁에 놓는 순간부터 침샘 폭발!! 겉은 바삭, 속은 촉촉!! 달콤 짭짤한 마성의 돼지 등갈비튀김은 두 손으로 야무지게 뜯어야 제맛이죠!!
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