동파육 만들기 / 동파육 소스 레시피 / 통삼겹살요리
부드럽게 씹히는 통삼겹살에 달콤 짭조롬한 동파육 소스가 진하게 배어있어 한입 가득 찐 행복한 맛의 동파육 레시피입니다. 졸여진 소스에서 느껴지는 풍부한 감칠맛과 향이 매혹적인 동파육 만들어 드세요 :)
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 소스 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10소스 볼에 간장 8스푼 , 굴소스 2스푼 , 맛술 3스푼 , 설탕 2스푼 ,올리고당 3스푼 , 통후추 1/2스푼 , 생강 2~3쪽을 넣어 잘 섞어 동파육 소스를 미리 만들어 주세요.
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STEP 2/10
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STEP 3/10청경채는 크기에 따라 반 가르거나 4등분하고 끓는 물에 소금 1티스푼과 손질한 청경채를 넣고 1분간 데친 뒤 바로 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 열기를 빼고 물기를 살짝 짜 주세요.
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STEP 4/10
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STEP 5/10한쪽면을 굽다 삼겹살에서 기름이 배어 나오기 시작하면 대파와 마늘을 넣고 통삼겹살을 굴려가며 모든 면이 노릇해지도록 10분가량 구워 주세요.통삼겹에서 기름이 많이 나오면 키친타월로 기름기를 흡수시켜 어느 정도 제거해 주세요.
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STEP 6/10삼겹살의 모든 면이 노릇노릇하게 구워지면 물 400ml와 미리 만들어놓은 동파육 소스를 넣고 중강불로 끓이다 소스가 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중불로 30분간 끓여 주세요.삼겹살에 소스가 고루 배도록 중간에 고기의 방향을 한번 바꿔줍니다.
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STEP 7/1030분 뒤 동파육 소스가 줄어 있고 고기에 색이 배면 대파를 건지고 불을 중약불로 줄여 10분 더 끓여 주세요.
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STEP 8/10소스의 1/3 정도가 남으면서 소스가 걸쭉해지기 시작하면 고기에 소스가 고루 배도록 통삼겹살을 계속 뒤집어가며 소스를 졸여 주세요.
소스가 눌어붙으며 타지 않도록 팬 가장자리까지 훑어주며 소스를 졸여 주세요.
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STEP 9/10통삼겹살에 진득한 소스의 색이 진하게 배도록 졸여 동파육을 완성합니다.
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STEP 10/10
- 소스에 졸이는 마지막 과정에 소스가 타거나 너무 짜지지 않도록 팬 바닥까지 훑어주며 졸여 주어야 소스의 깊은 맛과 향이 가득한 동파육을 만들 수 있어요.
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