알토란 이보은 오이깍두기 따라하기
나른한 봄철 입맛을 깨우는 담아서 바로 먹을 수 있는 봄김치 오이깍두기, 끝까지 아삭하게 즐길 수 있는 알토란 이보은 선생의 오이깍두기 담기를 레시피대로 따라 담아 볼께요. 함께 만들어 봐요~^^
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^
재료
- 주요 재료
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- 양념 재료
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- 오이세척
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- 오이 절이기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10취청 오이 6개를 굵은 소금을 손바닥에 놓고 오이를 돌려가며 비빈 후 흐르는 물에 헹궈 칼로 남은 돌기를 한번 더 긁어낸 뒤 쓴맛이 나는 오이 양쪽을 잘라준다.
청오이 6개, 굵은 소금쓴 맛이 나는 오이 양쪽은 잘라 줍니다.
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STEP 2/10
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STEP 3/10
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STEP 4/10칼을 비스듬히 세워 오이를1.5cm~1.7cm 정도 두께로 썰어준다.
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STEP 5/10
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STEP 6/1030분 절인 오이를 체에 걸러 절임물을 따로 분리해 중간 고추가루3T, 고운 고추가루 1T를 넣는다. 멸치액젓1 T, 다진마늘1 T, 생강즙 1t, 매실청 2T를 넣고 섞어준다.중간 고추가루와 고운 고추가루를 함께 사용하면 양념도 잘 붙고 풋내도 잡아준답니다.
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STEP 7/10완성된 양념에 오이를 넣고 살살 버무린다.
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STEP 8/10부추100g, 송송 썬 쪽파5대, 반을 갈라 씨를 빼고 송송 썬 홍, 청양고추 각1개를 넣어준다.
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STEP 9/10재료들이 잘 섞이도록 버무려 준 다음, 통깨1T를 넣어 마무리한다. 난 통깨 대신 깨소금을 넣었어요.
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STEP 10/10완성된 오이깍두기는 보관통에 담는다.오이깍두기는 만들어서 바로 먹는 게 가장 맛있지만 실온에서 하루 보관 후 냉장고에 보관하면 됩니다.
- 1. 쓴 맛이 나는 오이 양 끝은 잘라 냅니다.
2. 오이씨는 제거해야 수분이 많이 나오지 않아요.
3. 중간 고추가루와 고운 고추가루를 함께 사용하면 양념도 잘 붙고 고추가루 풋내도 잡아준다고 하네요.
4. 오이깍두기는 바로 먹어도 맛있고 실온에서 하루 정도 있다가 냉장 보관하세요.
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