열무 비빔국수 만들기 / 비빔국수 양념장 / 열무국수 레시피
이번 포스팅에서는 고추장을 소량만 넣고, 열무국수 국물을 이용하여 깔끔한 맛의 열무 비빔국수 레시피를 소개해 볼게요!! 이번 레시피는 단맛이 많이 느껴지지 않는데, 기본 양념장 레시피에서 단맛은 취향껏 추가하면 될 거 같습니다~
2인분 
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- 열무 비빔국수 재료
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STEP 1/8열무 비빔국수의 핵심은 열무김치죠!! 잘 익은 열무김치를 준비해 주세요.
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STEP 2/8고춧가루 2 큰 술, 진간장 2 큰 술, 열무김치 국물 4 큰 술, 설탕 1 큰 술, 고추장 1/2 큰 술, 매실청 2 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술, 식초 2 큰 술, 소고기 다시다 1/3 큰 술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어서 양념장을 만들어주세요.
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STEP 3/8끓는 물에 소면을 넣고, 면끼리 들러붙지 않도록 잘 저어주면서 5분 정도 삶아주세요.보통 소면을 삶을 때, 물이 끓어올라서 넘치려고 하면 차가운 물을 부어주는 방법을 이용합니다. 면을 삶을 때 차가운 물을 부어주면 면이 좀 더 쫄깃해진다고 해서 이 방법을 많이 사용합니다. 그런데, 면의 쫄깃함은 차가운 물에 씻어서 전분을 제거할 때 생기기 때문에 면을 삶을 때 차가운 물을 부어주지 않아도 됩니다. 물이 넘치려고 할 때 불세기를 그냥 중불로 줄여도, 면은 잘 익고, 삶는 시간도 크게 차이 나지 않아요!!
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STEP 4/8다 삶아진 면을 차가운 물로 빨래하듯 씻어서 면 표면에 있는 전분기를 제거해 줍니다. 그리고 체에 밭쳐서 물기를 제거해 주세요.면을 씻을 때 얼음 물을 이용하면 더욱 쫄깃한 면발을 만들 수 있어요!!
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STEP 5/8
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STEP 6/8볶은 참깨 2 큰 술을 절구에 곱게 갈아서 준비해 주세요.
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STEP 7/8만들어 놓은 양념장에 소면과 오이, 그리고 열무김치를 취향껏 넣어주고, 참기름 1 큰 술도 뿌려주세요.
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STEP 8/8고명과 소면을 양념장이 뭉치지 않게 골고루 버무려주면 열무비빔국수 완성입니다!!
- 신선한 열무김치와 집에 있는 식재료들이 어우러져 만들어지는 열무 비빔국수는 여름철 식사로 안성맞춤이며, 건강까지 챙길 수 있는 멋진 선택일 거 같아요!!
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